8、糟辣脆皮鱼糟辣椒采用新鲜的红辣椒和仔姜、蒜瓣一起剁碎，然后放入泡菜坛子里让它发酵产生酸味，再加烧酒装坛，可久储不坏，是贵州家家户户都会做的一种传统民间调味料 。糟辣脆皮鱼便是贵州的传统名菜之一，属于黔菜系 。这道颇具独特的地方风味黔菜特色菜，皮脆肉嫩、色红油亮、鲜香可口，深受贵州百姓喜爱，在当地餐桌上常见的待客的佳肴 。
9、折耳根炒腊肉折耳根炒腊肉是一道贵州人最喜欢吃的家常菜，如果说什么蔬菜是贵州人的最爱，那么折耳根必须有名字 。折耳根又名鱼腥草、蕺菜、猪鼻拱、截儿根，自带一股辛辣味，且有类似于鱼腥的味道，令人“望而生畏”，一般人都吃不习惯，但却是贵州人的最爱 。折耳根做法有许多，折耳根炒腊肉便是贵州人餐桌上最为常见的家常菜之一 。
10、酸辣椒炒牛肉酸辣椒是黔菜中常用的糟辣椒品种之一，在风味上与川菜的泡辣椒有异曲同工之妙 。酸辣椒在黔北、黔西北一带尤其盛行，而有名的威宁圆头酸辣椒，不仅颜色艳如车厘子，而且口感酸中回甜 。在黔菜家常菜谱中，酸辣椒炒牛肉便是一道深受贵州人喜爱的特色家常菜，特别开胃下饭 。

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