荷香鲫鱼怎么做
荷香:有清热凉血、祛暑祛湿的作用 。用来做荷香鲫鱼更是一道美味佳肴,而且又滋补身体 。接下来小编为大家露一手:荷香鲫鱼 。洗洗手开动 。
将鲫鱼洗净,用刀在鱼上面改下刀,如下面图一样 。然后抹上盐巴和芡粉,抹均匀,搁置一边腌一会,让其腌制入盐味 。
在腌鱼的过程中,我们也不要浪费时间,将荷香切碎成花,小葱切花,大葱切段,花椒和豆瓣适量准备着 。
腌菜切碎,蒜切丁,泡姜切片 。
炒锅里烧热,倒入适量植物油,烧制冒青烟 。
然后放入鲫鱼,慢慢煎,直到鲫鱼表面呈黄色就起锅 。
将鲫鱼铲起来 。将就刚刚煎鱼的油继续翻炒刚刚准备好的佐料,除了小葱和荷香,全部倒下去翻炒,直到翻炒出香味来,这时候一定要小火哦 。
然后将刚刚煎好的鲫鱼倒入锅中,导入适量清水,放入适量盐巴,盖上锅盖将鱼焖上5分钟,然后再用铲子将鱼铲出,摆在盘子上搁置待用 。
锅里只剩下汤,调点芡粉水导入汤里,用铲子慢慢搅拌成糊,可以适量放点糖进去 。然后将荷香倒入锅中 。
【荷香鲫鱼怎么做】
最后一步啦,将刚刚煮好的高汤浇在已经盛盘的鲫鱼上,撒上葱花,香溢四方,完美手工!
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