辣椒炒肉怎么做|辣椒炒肉的正确做法

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今天给大家分享超治愈没胃口的辣椒炒肉的做法 , 很多人炒的时候 , 和西红柿炒鸡蛋的问题都是一样 , 就是 , 我到底要先炒肉还是先炒辣椒 , 很多人都做错导致肉不香更不嫩 。今天阿飞给大家详细分享操作技巧!喜欢的朋友一起来学习一下吧~

【辣椒炒肉怎么做|辣椒炒肉的正确做法】

辣椒炒肉怎么做|辣椒炒肉的正确做法



【辣椒炒肉】——嫩滑爽口开胃下饭材料准备:
【主料】五花肉一小块
【配菜】青椒/红椒/生姜/大蒜
【配料】食盐1克/胡椒粉1克/料酒5克/生抽5克/老抽2克/淀粉/蚝油5克/米酒5克
辣椒炒肉怎么做|辣椒炒肉的正确做法



——【具体制作方法】——
第一步:配菜—我们准备洗净的青椒3个 , 去籽后 , 轻轻拍几下 , 斜刀切成条 , 喜欢吃辣的百思特网可以换成线椒 , 红椒半个 , 也切成条 , 和青椒放在一起 , 主要用来配色 , 准备五花肉一小块 , 去除肉百思特网皮 , 把肥肉和瘦肉切开 , 肥肉切成均匀薄片 , 瘦肉用刀背拍几下 , 也切成薄片 , 这样肉质更加松软鲜嫩 , 易入味~
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第二步:腌肉—然后 , 我们把瘦肉腌一下 , 盆中加入食盐1克 , 胡椒粉1克 , 料酒5克去腥 , 生抽5克 , 老抽2克调色 , 抓入少许淀粉糊 , 锁住肉片中的水分 , 把所有料汁都打进肉片里面 , 腌制10分钟 , 生姜一小块 , 切成姜末 , 大蒜几粒 , 拍散后切成蒜末~
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第三步:烹饪—食材全部准备好以后 , 我们开始烹饪 , 把锅烧热 , 撒入少许食盐 , 食盐能够入底味 , 还能防止粘锅 , 倒入准备好的青红椒 , 不停的颠锅翻炒1分钟 , 炒出辣味以后盛出备用 , 这样不放油 , 干炒出的青椒 , 辣味更足~
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第四步:翻炒—锅内烧油 , 充分滑锅以后 , 倒出热油 , 加入凉油 , 热锅凉油炒肉片时不易粘锅 , 先把肥肉放入锅中 , 煸炒出里面的油脂 , 肉片炒至微微透亮时 , 放入腌好的瘦肉 , 炒出肉香味 , 倒入姜蒜末 , 爆出香味~
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第五步:出锅—加入蚝油5克 , 米酒5克去腥增鲜 , 翻炒均匀 , 把青红椒倒入锅中 , 转大火 , 翻炒至青红椒断生 , 从锅边淋入生抽10克 , 翻匀后即可出锅~
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