蒜苔，又称蒜毫 。它是从大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一 。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一 。下面教你如何腌制蒜苔 。
工具/材料
蒜苔，糖，盐，食醋 。
腌制蒜苔蒜苔洗净，晾干浮水 。去掉蒜苔帽 。


切成约2厘米长的小段装在盆里，先撒上少许的盐，搅匀 。


在太阳下晾晒2——3个小时 。


把晾好的蒜苔分层码在洗净晾干的陶罐里 。码一层蒜苔撒一层盐和白糖 。


蒜苔码好后，往陶罐里注入食醋（要原汁醋，不要掺水），一直到漫过最上层的蒜苔为止 。


盖上盖子 。蒜苔始终不会白花，吃起来是脆的 。一直可以延续到来年，与新蒜苔相接 。

【怎么腌制蒜薹?】

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