茶叶基础知识|茶叶基本知识大全

茶叶基础知识（茶叶基本知识大全）

【正文】茶叶基本知识大全，整理出来啦！

【茶叶的起源与历史】

文字记载表明，中国人在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。

【中国的四大茶区】

我国茶区分布辽阔，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的西藏自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，东西跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省（市、区）、967个县、市生产茶叶。

全国可分四大茶区：即江南茶区、华南茶区、西南茶区、江北茶区。

【江南茶区】

名茶最多的茶区，绿茶的主产区，部分红茶和乌龙茶。

江南茶区位于长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3 。生产的茶类主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

【华南茶区】

中国最南部的茶区，主产乌龙茶、红茶、绿茶等。

华南茶区位于我国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地方。有乔木、小乔木、灌木等各类型的茶树品种，茶资源极为丰富，生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

【西南茶区】

茶树的原产地，主要产黑茶（普洱茶）、绿茶、红茶等。

西南茶区位于我国西南部，包括云南、贵州、四川、重庆等省市以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。茶树品种资源丰富，生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

【江北茶区】

四大茶区中最北的一个茶区，主要产绿茶。

江北茶区位于我国长江中、下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要盛产绿茶。

【茶树与茶叶的分类】

（1）茶树的分类
按树的大小分三种：有乔木百思特网型、半乔木型和灌木型；
按叶型大小分三类：大叶种、中叶种和小叶种；
按进化程度分三种：原始型、半原始型和进化型。

【乔木型茶树】树形高大，主干明显，分枝部位高。

【半乔木型茶树】又称小乔木型茶树，树形没乔木型高大，但有明显的主干，分枝较低。

【茶叶基础知识|茶叶基本知识大全】

【灌木型茶树】树形矮小，没明显主干，分枝较低也较多，发芽密，乃采摘。

（2）茶叶的分类
【基本茶类】
绿茶（不发酵）、
白茶、黄茶（轻微发酵）、
乌龙茶（青茶，轻中度发酵）、
红茶（完全发酵）、
黑茶（完全发酵，后发酵）；

【加工茶类】
花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

【中国茶文化基础知识】

1、茶文化的概念
广义——是指人类在整个茶叶发展历程中有关茶物质和精神财富的总和。
狭义——是专指“精神财富”部分，是研究茶在被应用过程中所产生的文化和社会现象。

2、茶文化的自然属性与社会属性

自然属性——茶的产品、茶的功能
社会属性——人对茶的利用、对茶的寄托。
（注：茶及利用它的人所产生的一系列物质的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象。）

【茶叶中内含物成分】

茶叶中的内含物成分种类含量，随不同茶类、不同茶树品种、不同生产地域、不同生产季节、不同生态环境条件、不同栽培管理方法、不同加工工艺技术、不同原料级别而有差异。

据现代科学检测，茶叶中含有600余种物质，其中有机物质有500余种，约占总量的93.0％～96.5％；无机化合物有100余种，约占总量的3.5％～7.0％。

茶叶中的营养成分主要有蛋白质与氨基酸、维生素、矿物质、糖类、脂肪等，保健物质主百思特网要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芳香类物质等。