家常菜谱网|百吃不腻的36道经典家常菜做法( 二 )

备注：
小龙虾性寒，所以适量的大葱、和生姜是非常必要的，大蒜也同样可以去腥增香。孜然和肉桂叶能增加独特的香味，再加上花椒粉的麻和辣椒粉的辣，这就是我做麻辣小龙虾的主要原料。
活得小龙虾张牙舞抓的无从下手，我们可以放在盆里加个盖子放入冰箱冷冻层，大约15分钟小龙虾就麻醉了，趁这个时间赶紧带上手套用牙刷清洗赶紧即可；
小龙虾稍微焖煮一下很容易入味，不需要像螃蟹一样把壳敲裂。辣椒和花椒我还是建议多放一些这样味道好，或者加入一勺老干妈豆豉酱，这样会越吃越香的！
蒜香带鱼

原料：
带鱼、蒜蓉。
做法：
1、带鱼切段，为防止煎的时候鱼皮会收缩，在鱼身上划几刀；
2、锅里放油，如果家里没有不粘锅，请先热锅再倒油，油烧至冒烟时倒出，再重新把油倒到锅里，然后再放带鱼煎透，如此煎鱼可让鱼皮保持完整；
3、带鱼煎透后取出；
4、锅里放底油，下蒜蓉爆香，再把煎透的带鱼放到蒜蓉上，开小火，让带鱼尽量吸收蒜的香味，然后出锅摆。
麻酱鸡丝

原料：
黄瓜150g、鸡胸肉150g 。
调料：
芝麻酱一大勺、温水一大勺、蒜泥一小勺、盐1/4小勺。
做法：
1、黄瓜洗净切丝；
2、鸡胸肉煮熟，撕丝儿；
3、所有调料混合搅匀；
4、黄瓜，鸡丝，调料搅匀装盘即可。
田园小炒鸡

主料：
鸡腿3个、西兰花1个（小型）、香菇若干。
配料：
姜末、蒜末、料酒、蚝油、淀粉。
做法：
1、鸡腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一层脂肪~；将百思特网鸡腿肉切块，用料酒、淀粉、水、和蚝油腌15分钟；
3、西花兰洗净后撕小朵，在开水里焯一下，变色后捞出过冷水，沥干备用；
4、油稍热后，放入姜末和蒜末；
5、将腌好的鸡肉块倒入锅内，稍稍变色后放一点蚝油，继续翻炒至鸡肉外表略微焦黄，然后盛出；
6、把切好的香菇放入锅内，煸出香味后，倒入一勺蒸鱼豉油，继续煸炒直到将香菇时的水分全部炒出；不加蒸鱼豉鱼也可以，只是味道会逊色一些。
7、然后将炒好的鸡肉倒入，再放入焯好的西兰花，翻炒均匀；
8、最后倒入2勺蚝油，如果没有加蒸鱼豉鱼百思特网，再用一点点盐调味，翻炒均匀后出锅