自制放心油条|做油条的配方

大家好 , 我是秀厨娘 , 油条是一种古老的中式面食 , 也是现在餐桌上常见的早餐主食 , 因为口感松脆有嚼劲而受国民的喜欢 。很多朋友喜欢吃 , 却因明矾 , 地沟油而不敢恭维 。今天厨娘与大家分享一下油条的家常做法 。
准备食材:面粉 , 盐 , 酵母 , 鸡蛋 , 食用油
操作步骤如下:
1 , 盆内加300克面粉 , 加入一个鸡蛋 , 3克盐和3克酵母粉搅拌均匀
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2 , 加入35度左右的温水和面
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3 , 和成面团后加10克食用油
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4 , 揉至成光滑的面团 , 表面抹一层油
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5 , 盖上保鲜膜将面团发酵至两倍大
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6 , 面板上抹一层油 , 将发酵好的面团按压成长条
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7 , 把面切成2厘米宽的长条
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8 , 取一条面 , 在中间切开 , 上下叠加到一起 , 用筷子在中间按压一下
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9 , 盖上保鲜膜 , 使油条胚再醒发10分钟
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10 , 锅内加油烧至五成热 , 把油条胚轻轻拉长 , 先将中间部分放到锅内 , 再放两头
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11 , 小火慢炸 , 用筷子翻动 , 使两面炸制金黄
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