梅菜扣肉怎么做|正宗梅菜扣肉的正确做法

【梅菜扣肉怎么做|正宗梅菜扣肉的正确做法】

梅菜扣肉怎么做(正宗梅菜扣肉的正确做法)
梅菜扣肉是我们家,一家老小的最爱,鲜香入味,肥而不腻,入口即化 。在我们重庆管它叫烧白,肉片一般切的比较薄,吃起来不会有肥腻感 。
By 淘桃曼


用料五花肉 500g
大葱 半根
黄酒 一碗
老抽 适量
蚝油 适量
八角 1个
桂皮 1个
香叶 2片
梅干菜百思特网 1碗


做法步骤梅菜扣肉怎么做|正宗梅菜扣肉的正确做法

1、梅干菜用水泡开
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2、五花肉冷水下锅,加入姜片、大葱、八角、桂皮、香叶和料酒,煮20分钟
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3、五花肉一定要煮透,不然蒸的时候流血水就非常不好看了
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4、煮好的五花肉,我们在肉皮上涂上老抽
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5、用牙签均匀的扎一下
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6、表面再涂山一些蜂蜜,肉皮炸出来的颜色会红亮
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7、肉皮风干以后,下锅炸虎皮
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8、炸成这个样子就可以了
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9、然后泡再冷水中,不一会就可以出虎皮了
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10、现在虎皮就完成了
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11、接下来,我们需要将五花肉切成薄片
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12、厚度像这样就可以了
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13、肉片切好以后,需要放入生抽、老抽、蚝油、味精,不太清楚的,可百思特网以看一下视频讲解哦
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14、肉片需要抓拌均匀
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15、然后叠放在一起
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16、整齐的摆放在碗中
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17、现在我们炒一下梅干菜,需要把水分超干一些
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18、将炒好的梅干菜铺在百思特网肉的面上
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19、上锅蒸1个小时40分钟
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20、取出来的时候,面上盖一个盘子,迅速将碗倒扣在盘子上
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21、小心的揭开碗
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22、一盘好吃的梅菜扣肉就完成了


小贴士肉片切薄一点,吃起来完全没有肥腻感,真的非常好吃!


五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸 。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血 。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴 。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。