东北家常菜|23道东北家常菜，吃了几十年都不腻( 二 ) 「问人人知识网」

【炒山野菜】春季，最受欢迎的莫过于吃山野菜了，用猪肉或者鸡蛋，炒食山野菜，充满了自然清香的味道，东北的山野菜品种繁多，如：婆婆丁，曲麻菜，刺五加，大叶芹，猴子腿，刺老芽，猫爪子，四叶菜，山米子，灯笼菜，山生菜，藿香，水芹菜，山胡萝卜，龙须菜等等。

【蒜茄子】在东北的秋季，几乎家家都会腌制一些小咸菜，腌蒜茄子是非常受欢迎的腌菜，东北腌蒜茄子是餐桌上必备的家常腌制菜之一，从小吃到大，有滋有味，百吃不腻，配米粥、米饭、面条都不错。东北的蒜茄子，只有茄子，大蒜，香菜这三样主料，加上盐，保留了它特有的风味，是秋冬季的开胃下饭小菜。

【黑白菜】由东北特产的木耳和大白菜一起炒制而成，黑白分明，脆嫩可口。

【酱骨头】东北酱骨头根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。带肉的骨头再酱汤中经过长时间的炖煮以后，肉质不会发柴、发因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯而最受欢迎。肉质被炖的酥香软烂，美味脱骨，特别解馋，是一道下酒硬菜。

【酱焖鱼】东北的淡水鱼资源丰富，品种繁多，其中最受欢迎的做法就是酱焖，酱焖鱼是东北的特色做法，用东北地产大酱和鱼一起焖，原汁原味。酱香味浓，鱼肉鲜嫩，特别好吃下饭，如：酱焖嘎牙子、酱焖老头鱼、酱焖海杂鱼等。

【东北大拉皮】东北的大拉皮是东北很有名的一道凉拌菜，由黄瓜，拉皮，猪肉冒，和麻酱汁等调料一起拌制而成，凉爽开胃，清淡可口荤素搭配，营养均衡。因此成了东北人餐桌上夏季必备的一道凉菜了。

【东北家常凉菜】家常凉菜顾名思义就是非常有家的味道的凉拌菜，清爽，脆嫩，解腻又解酒。各家用的食材或有些不同，味道也有些差异，这道菜肴是东北人餐桌上最常见的明星凉菜，无论是上餐馆聚会，还是节日在家宴客，这道东北家常凉菜无疑是点击量最高的凉菜之一，到最后先吃完的肯定是这爽口的家常凉菜，别的菜都吃不完，这菜绝对剩不下。

【酸菜白肉血肠】是一道家常炖菜，由东北特产的酸菜和五花肉、血肠，一起制作而成百思特网，有的做法还加入了冻豆腐，或者粉条，类似于东北的杀猪菜，酸爽开胃，血肠鲜嫩，猪肉熟烂不腻。

【铁锅炖】铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，东北铁锅炖是东北独具特色的地方美食，就是桌子上直接放上大铁锅，下面炉子用木柈子烧火，锅里炖上食材，寒冷的冬季，伴着扑鼻的香味，吃着热乎乎的美食，大家围在一起举杯畅饮，享受热乎乎美食带来的乐趣。

【丰收炖菜】将豆角、土豆、玉米、窝瓜等多百思特网种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。做法简单，营养丰富，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常炖菜。

【小鸡炖蘑菇】小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。是用野生晾干的榛蘑、农家鸡和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值也很高。以前，小鸡炖蘑菇可是年三十儿的主菜，也是招待来宾的招牌菜。曾有句老话说：“姑爷进门，小鸡断魂。”就是说新姑爷陪媳妇回娘家，老丈人家一定做小鸡炖蘑菇招待。

【排骨炖油豆角】由排骨和油豆角一起炖制而成，油豆角是我国东北地区，特有的一种优质菜豆品种，油豆角颜色鲜绿，肉质肥厚、口感柔和、无老丝，是豆角中的极品。油豆角是黑土地的特产。