电磁炉炒菜用什么锅|什么锅能在电磁炉上使用?
电磁炉炒菜用什么锅(什么锅能在电磁炉上使用?)
电磁炉的无需明火传导加热,是现代加热的革命性产物,几乎存在于家家户户的厨房中 。但是在面对家中五花八门的锅时,我们不免会疑惑:这个锅能在电磁炉上使用吗?今天我们就教你快速识别 。
想要知道什么样的锅能在电磁炉上使用,首先,我们要了解电磁炉的加热原理 。概括来说,就是电磁感应,那什么是电磁感应呢?其实质为交变的磁场能够产生交变的电场,反之亦然 。电磁炉的线圈通过高频的交流电时,在线圈周围产生交变的磁场,而锅处于交变磁场内,因此产生感应电动势,形成涡流,根据焦耳定律,使锅发热 。
加热原理示意图
根据这个加热原理,我们可知,只要能产生涡流,锅就能够加热 。而涡流的本质也是一种电流,那么换言之,能导电就能加热 。因此,只要你们家的锅是金属的,那么理论上就能够在电磁百思特网炉上使用 。
但是,市场上很多商家却说,铝锅不能在电磁炉上使用,这又是为什么呢?这就涉及到电磁感应的另一特性“欲拒还迎”,学术上称为:楞次定律,即感应电流的磁场总要阻百思特网碍引起感应电流的磁通量的变化 。由于铝的电阻较小,因此,相同的感应电动势百思特网,所形成的感应电流较大,阻碍磁通变化的能力也随之加强,这就相当于在电磁炉的加热线圈上加了个很大的电阻,将电磁炉本身的功率降低了 。
理论可能不太好理解,简而言之,只要你的锅是金属的,那么在电磁炉上使用理论上都没有问题,但是从节能增效的角度来说,还是优先选用铁或者钢制的锅 。
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