蚂蚁庄园1月9日的题目 ， 肉汤有营养还是肉呢 ， 炖汤的精华是在汤里面还是肉里面呢 ， 还是都是在汤里面 ， 其他的都可以丢掉呢 ， 这个说法对吗 ， 下面就来介绍下肉汤有营养吗 。

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煲了半天的肉汤 ， 营养全在汤里面 ， 这种说法
答案：错误
答案解析:汤的主要成分是水和一些从肉里面溶解出来的营养成分 ， 如水溶性维生素、肌浆蛋白等 。一般来说 ， 肉汤中的蛋白质含量仅有1%～2% ， 如果吃肉 ， 得到的蛋白质为20%左右 ， 如果靠喝汤显然比吃肉摄入的蛋白质少得多哦；

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另外 ， 有一些人认为 ， 肉汤熬得越浓白 ， 所含的营养物质越多 。其实不然 ， 那些看似浓白的“营养物质”其实是肉中的大量脂肪溶解在了热汤里 ， 长期喝这种浓汤 ， 很容易变胖 ， 还会增加高血脂的发生几率 。同时 ， 肉汤中嘌呤含量很高 ， 嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食 。
还有 ， 我们平时炖汤的时间也不是越长越好 ， 否则容易引起蛋白质的变性 。对于血脂偏高的患者 ， 如果想要通过喝汤来补充蛋白质的话 ， 可以用豆腐菜汤替代肉汤 。

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