蚂蚁庄园今天的题目出来了 ， 煲了半天的肉汤营养全在汤里面吗 ， 煲汤是一门很深的学问 ， 不是简简单单就可以去做好的 ， 一般人要通过一些学习方式 ， 了解各种食物的搭配才可以的 ， 这样才能做出好汤 ， 下面就来详细介绍下肉汤怎么做 。

文章图片

煲了半天的肉汤 ， 营养全在汤里面 ， 这种说法
答案：错误
答案解析：
煲汤的好处几乎人人都知道 ， 有人就说了 ， 我只喝汤 ， 营养都在汤里呢 ， 你看我们熬中药不都只喝汤嘛 ， 药渣都倒了 。也有的人说 ， 不管是肉还是骨头 ， 炖的时间不论长短 ， 大部分营养也都在肉里面、骨头里面 ， 所以我吃肉 。

文章图片

鸡肉中含有很丰富的蛋白质、脂肪且多是不饱和脂肪酸 ， 此外 ， 还含有维生素A ， 维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素C ， 维生素E ， 烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养元素 ， 在实际的炖煮过程中 ， 蛋白质受热后容易凝固难溶于汤中 ， 大部分肌肉纤维也很难溶于水中 ， 脂肪受热会析出浮于汤的表面 ， 骨头中的钙、锌、铁等 ， 可溶性也比较低 ， 是不可能完全溶于汤中的 。
如果是想补钙的话 ， 还是直接吃钙片 ， 喝补钙口服液好了 ， 再或者直接喝牛奶、酸奶、豆制品等 ， 也都会比喝肉汤补钙要来的快得多 ， 有效的多 。