怎么炸薯条|家常炸薯条做法
怎么炸薯条(家常炸薯条做法)
教你在家炸薯条 , 三块钱的成本炸一盆 , 酥脆可口 , 再也不用买着吃
家常炸薯条做法 , 一煮一冻、酥脆可口不回软 , 比肯德基的还好吃
大家好 , 我是第一美食的阿飞 , 关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!
兼具酥、脆、松、软 , 有浓郁清香和大量盐粒的薯条 , 才是完美薯条!
作为日常休闲小吃 , 薯条在小朋友心中占有不可抹灭的地位 , 如若你敢给他叫一份没有薯条的汉堡套餐 , 他就敢给你哭个"惊天地泣鬼神" , 但是如百思特网果只点一份薯条 , 再来上一包番茄酱 , 他也能吃得津津有味 。薯条似乎成了哄娃神器 , 如何炸一份可口的薯条 , 似乎成了当代妈妈必备的哄娃技能 。
今天 , 阿飞就给大家带来一个某德基在用的扎薯条方子 , 保证炸出来的薯条色泽金黄一致、不带黑边;外皮薄脆、不油腻;内部蓬松柔软、扎实不空心;即便是放上一段时间 , 依然保持清脆的口感 , 先煮后冻再炸制 , 分分钟炸出一份完美薯条 。
【炸薯条】
第一步:清洗
把土豆的外皮削干净 , 先切成厚片 , 再切成土豆条 , 切好以后放入清水中 , 洗去表面的淀粉 , 以免土豆氧化变黑 。
第二步:煮制
锅内烧水 , 放入两勺食盐入底味 , 水烧开以后 , 把土豆条放入锅中煮30秒左右 , 土豆变色、表面微微透亮时倒出来 , 快速过一下凉水 。
第三步:控水
然百思特网后把土豆条倒在吸水纸上面 , 晾干水分备用 , 为了让水分更快的晾干 , 我们用风扇或者扇子吹一下 。
第四步:冷冻
水分完全晾干以后 , 把土豆条装入保鲜袋里 , 放入冰箱中冻3个小时以上 , 把土豆冻硬 , 这样炸出来的薯条不会软趴趴的 , 外层非常焦酥 。3个小时以后 , 我们把土豆条取出来倒在小盆中 , 有粘在一起的用手掰散 。
第五步:炸制
锅内烧油 , 油温五成热时 , 油面轻微冒烟时 , 先倒入一半的土豆条 , 因为油比较少 , 一次炸不完 , 轻轻的推动让其均匀受热 , 保持小火炸2分钟左右 , 土豆条变色、定型以后捞出来 。
把剩余的土豆放入锅中进行炸制 , 土豆条全部炸定型以后 , 把油温升高至六成热转小火 , 把刚刚盛出来的土豆条重新放百思特网入锅中进行复炸 , 炸至土豆表面金黄、非常焦酥时即可出锅 。配上番茄沙司、美味即成 。
阿飞有话说:
1.土豆一定要晾干水分再放入冰箱中冷冻 , 否则会粘在一起;冷冻过后再炸 , 薯条不会软趴趴的 , 外层非常焦酥;
2.薯条一定要经过二次复炸 , 口感才会外酥里软;
好了 , 一道外酥里软的炸薯条就做好了 , 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【怎么炸薯条|家常炸薯条做法】
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