口水鸡是哪里的菜（口水鸡的做法）


口水鸡是中国四川及重庆地区传统特色菜肴 ， 属于川菜系中的凉菜 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时 ， 煮鸡用的汤料很有讲究 ， 需要恰到好处 ， 这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度 ， 又能具备其特百思特网有的香型和滋味 。
By 子言厨房


用料土鸡 半只
花生米 20g
小米椒 10g
青尖椒 10g
姜 10g
葱 10g
蒜子 10g
生抽 2勺
白糖 1勺
陈醋 百思特网2勺
芝麻香油 1勺
红油 4勺
花椒油 2勺
熟白芝麻 5g
黄酒 1勺


做法步骤

1、将土鸡洗净备用 。


2、将锅倒入半锅清水 ， 葱打结放入 ， 土鸡压住葱结 ， 放入姜片 ， 倒入黄酒 。大火烧开 ， 盖上锅盖 ， 煮十分钟 ， 焖五分钟 。


3、将焖好的土鸡用清水浸泡着 ， 放入冰箱冷藏30分钟 ， 然后取出切块装盘即可 。（忘记多拍一张照片了 ， 见谅）


4、姜切米、葱切葱花、小米椒切圈、青尖椒切圈、蒜子切蒜米 。百思特网


5、锅洗净擦干 ， 倒入微量油 ， 放入花生米小火慢炒至香捞出 。


6、将冷却后的花生米放在菜板上用菜刀碾碎 。


7、将熟芝麻 ， 花生米碎粒均匀的撒在切好的鸡肉上面 。


8、炒花生米的油留锅 ， 倒入姜米、蒜米、小米椒、青尖椒 ， 微炒一下关火 。然后倒入红油、陈醋、生抽、花椒油、白糖、芝麻香油、适量盐搅拌均匀 。


9、将调好的汁均匀撒在切好的鸡肉块上面 ， 撒入葱花 ， 香菜点缀一下 ， 一道口水鸡就完成了 。


10、完成?