齐白石的艺术成就与著述 ， 可分为 5个阶段：
① 27岁前 ， 为民间雕花艺匠 ， 接受民间美术和民间审美观念熏陶阶段；
② 27-40岁 ， 在从事民间画像、民间工艺的同时 ， 全面学习文人绘画 ， 提高诗、书、画、印诸方面修养阶段；
③ 40-50岁左右,以文人艺术家身份出游各地、广泛观察、观摩与结交各界人士阶段 ， 画风由工笔逐渐转向大写意；
④ 55-65岁 ， 定居北京,接受陈师曾指劝 ， 苦心“衰年变法”阶段；
⑤ 65-94岁 ， 是绘画创作的高峰期 ， 艺术臻于化境 。
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〖齐白石戒烟〗
国画大师齐白石 ， 青年时跟师傅学雕花木时就学会了吸水烟 ， 出师后 ， 齐白石历经苦练 ， 集诗、书、画之绝于一身 ， 众多慕名者前来结交 。其中最知名者有黎德恂、罗醒吾、王仲言等 。这些年轻人为学业进步成立了“罗山诗社” ， 公推齐白石为社长 ， 齐白石说：“既然是诗社 ， 就要立几条社章 。”大家便提出不要赌博 ， 不要谈女人 ， 不嗜烟酒 。在一片赞同声中 ， 唯齐白石闷闷不语 。罗醒吾问道：“齐兄为人 ， 一向是我们的表率 ， 为何却不说话？”齐白石只是笑而不答 。他是对不嗜烟这一条难以接受 。他不仅仅吸烟成癖 ， 还有一根考究的烟筒 ， 每天都随身带一只用水牛角制作的烟盒 ， 并在盒上刻一幅精致的 ， “太白醉酒”图 ， 视为随身之宝 。大家看出缘由 ， 就不勉强了 。
有一次 ， 黎德询提议去罗网山旅游 ， 众人响应 。大家面水而坐 ， 王仲言开口道：“请问各位窗友 ， 孔老圣人最爱好什么？……”罗醒吾笑道：“那自然是爱听音乐……”黎德恂忙接着说：“不 ， 不 ， 我看恐还是吸烟了？”众哗然大笑 。黎德询又继续说：“请不要笑 ， 去年我去王秀才府上拜年 ， 他那大字馆的孔夫子牌位边贴下一幅对联 ， 叫‘笔墨不当善 ， 烟茶待客人 。’据说请他代写书的人实在大多 。一用心就要吸烟 ， 所以这‘烟茶待客人’之句 ， 就有要人家送礼之意 。王秀才号称孔夫子门徒 ， 如此嗜烟 ， 想必孔夫子也是吸烟的 。”黎德询话未完 ， 齐白石的脸刷地红了 ， 他不好意思他说：“德恂老弟 ， 实话说了 ， 我写诗也喜欢吸几斗水烟 ， 你们这样诚意相劝 ， 那我决意戒掉它 ， 说完便从衣袋里取出那只精致的烟盒 ， 远远地向溪流抛去 ， 还随口吟出两句：“烟从水上去 ， 诗向腹中来 。”从此 ， 齐白石再也不吸烟了 。
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〖齐白石的伟大成就〗
1958年2月 ， 《美术》杂志发表该刊采访人员的通讯文章 ， 报道"齐白石遗作展览会"的情况 。文中说：好画百读不厌 ， 齐白石遗作展览会数次延期 ， 观众仍然络绎不绝；由中国美术家协会召集的、研究白石老人艺术的座谈会举行了三次 ， 与会者的兴趣正浓 ， 还要继续开下去 。
齐白石出身于劳动人民 ， 毕生保持着劳动人民优秀的品质和作风 ， 他的高尚的人格 ， 对创作有极好的影响 。发言者认为 ， 由于老人是劳动人民的艺术家 ， 无论是"为百鸟传神 ， 为万虫写照" ， 或是其他的所抒所发 ， 都画得非常自然 ， 得到劳动人民的理解和爱好 。他的艺术青春没有因年迈而衰退 ， 到了年近百岁 ， 仍然有新鲜的、诗意的艺术构思 。
参加座谈会的美术家们也认为 ， 齐白石一生坚持艺术反映生活、艺术应为群众喜爱的现实主义道路 。他既虚心的学习中国历代优秀艺术家的长处 ， 可又绝不模仿因袭；他用“拾”字讽刺落人窠臼的可耻 ， 要求大胆突破前人 ， “画吾自画” 。他认为艺术的源泉是生活 ， 但艺术表现要高于生活 ， “作画妙在似与不似之间” ， 刻板的自然主义要反对 ， 不求神似的形式主义也要不得 。这种革新的精神是前人所没有的 。许多平凡的对象 ， 在他的图面上变成有生命的、耐人寻味的艺术形象 。画笔过处 ， 形神兼备 ， 应有尽有 ， 笔情墨趣达到了最高的境界 。

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