果胶是多糖吗果胶是多糖「问人人知识网」

果胶是多糖，它是一个由两种以上的单糖分子组成的酸性多糖。它们一样平常漫衍在植物的细胞内层和细胞壁上，柠檬、柚子、柑橘等果皮中果胶含量居多。果胶被普遍的应用到食物、化妆品的添加剂中，它不仅商用价值高，还可以作为人的膳食纤维。
果胶是多糖吗【果胶是多糖吗】
文章图片

果胶作为一种植物中的酸性多糖，是植物细胞壁中一个主要的组成部分，它呈一种白色至淡黄色粉末状，稍带酸味，具有水溶性，可分离。在食物工业中添加果胶，可以起到增稠、胶凝、改善质构、乳化和稳固的作用。含有果胶的化妆品，可以对皮肤起到珍爱作用，削减紫外线辐射，美容养颜。

文章图片

果胶属于一种多糖物质，有助于血糖和血脂的控制。现在，海内许多保健品中都添加有果胶，果胶的水溶性好，粘度比较大，能起到从人体系统中去除食物添加剂和金属残留物的作用。

文章图片

果胶具有极强的吸水性，可以在制作面包的时刻添加一些果胶，这样不仅可以增添面团的量，还能提高面团的新鲜度和柔软性，而且添加果胶后的面包，存放时间获得延伸。