掂过碌蔗什么意思|甜美生活掂过碌蔗( 二 )

4.选直不选弯。甘蔗弯来弯去的可能有虫口，要挑选相对直的甘蔗。
由于甘蔗含糖量较高，糖尿病患者、代谢异常及血脂高的人要谨慎食用。脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。普通人群食用时也要注意节制，控制糖的总摄入量。
榨汁鲜饮入馔皆宜
从用途来分，甘蔗主要分三种：一种是用来榨糖的紫皮蔗，果皮硬，一般不作食用；一种是果蔗，有紫皮和青皮之分；还有一种是作为烹饪辅料的竹蔗，形状较为纤细。
直接榨汁鲜饮，甜得入心。
茅根竹蔗胡萝卜马蹄水，这是广东最常见的一款饮品，凉茶铺百思特网常见，自己在家也容易做：将竹蔗或甘蔗、茅根同煮，根据个人爱好，添加胡萝卜、马蹄，有人喜加薏米，也有人放点雪梨片、葛根，都很清甜润嗓，去热去燥。
甘蔗也可入馔。
同样是甘蔗、茅根，加入猪骨或鱼骨煲成汤，就是一味粤式煲汤。
此外，制作火锅、焖煮羊肉菜式时加入甘蔗，除了能增加清甜味之外，还能起到辟味去腥的用途；在煲制鲍鱼、制作豉油鸡时，也有厨师会加入竹蔗。
甘蔗羊肉听起来像黑暗料理，其实二者绝配。因为羊肉是发物，属温补，有人吃了之后容易上火、燥热。甘蔗很润，性寒，清热降火，二者中和之后，温而不燥。

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