茶叶蛋做法|五香茶叶蛋的商用配方
茶叶蛋做法(五香茶叶蛋的商用配方)
鸡蛋是我们生活中常见的美食,不仅营养丰富,而且物美价廉,鸡蛋的做法很多,煎炒烹炸,样样都行,在鸡蛋众多的做法中,茶叶蛋很受欢迎,很多地方都拿它当早餐,做法简单,携带方便,口味独特,深受广大食客的喜爱,一个散发茶香味鸡蛋,一碗热气腾腾的米粥,在这寒冷的冬季,吃完浑身格外的暖和,就喜欢那股茶香飘溢的香百思特网味,每隔一段时间,我都会煮几斤茶叶蛋吃,为了味道正正宗,我还专门研究过,终于得到了一个秘制配方,包括煮鸡蛋、下料、泡制等工序,这锅卤水是关键秘诀,做好的茶叶蛋,花纹漂亮,茶香浓郁,鲜香可口 。
煮茶叶蛋一定离不开茶叶?至于放什么茶叶,很多人傻傻分不清楚,正确的做法应当是红茶,有散称的,还有那种立顿红茶包也行,用红茶煮出来的鸡蛋,鲜亮香浓,卖相极好,如果是早餐店的话,生意会越百思特网来越好,记住宁愿不放,也别错放绿茶,绿茶性寒,不适合体质不好的人食用,而且上色效果差,记得一定别搞错了 。
别人煮的茶叶蛋好吃,自己煮的茶叶蛋却效果一般,除了方法正确,还要正确合理的使用香料,八角,桂皮,香叶,干辣椒必须要有,一道成功的茶叶蛋,必须具备大理石般的花纹,冒着热气,飘着香气,按照我这个配方制作,味道不敢说最好,但决定能让大家接受,商用家用都可以,值得收藏 。
五香茶叶蛋食材:鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶
调味:生抽、老抽、食盐、冰糖
1、起锅烧水,10个鸡蛋凉水下锅,加2克食盐,大火煮开,转成小火煮5分钟,然后放冷水里激一下 。
2、煮好的鸡蛋,立刻用凉水冰一冰,这一步很重要,可以让蛋壳和蛋白之间,迅速分离,找一个长把勺子,左手拿着鸡蛋,用勺子轻轻敲出裂纹,这样更容易入味 。
3、需要用到的香料,关于茶叶蛋,并不是只放红茶,相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把,如果有孩子吃,不吃辣的别放辣椒 。
4、红茶是这种的料包,品牌自行选择,如果你有散装茶叶也行,一锅放5克左右就行,红茶有上色增香的效果 。
5、另准备一个炖锅,将所有调料放进来,再加600毫升清水,15克食盐,20克冰糖,25克生抽,15克老抽 。
6、开大火把调料水煮开,呈现沸腾状态时,接着把鸡蛋小心翼翼的放进去,注意溅射汤汁烫伤 。
7、持续沸腾1分钟,飘香后转小火煮5分钟,即可关火,这个时候先别着急吃,三分卤七分泡,充分浸泡一晚上,茶叶蛋才会变得更好吃 。
8、等第二天的时候,打开看一看,由于提前敲碎了鸡蛋,此时的鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路,好看又好吃 。
9、吃早餐的时候,热几个茶叶蛋吃,搭配玉米粥、红薯稀饭、小米粥,色泽漂亮,散发着浓浓茶香味,方子很简单,特别适合新手朋友们,建议先收藏一下百思特网 。
技巧总结1、白水煮鸡蛋的时候,为什么要放点盐,因为盐可以凝固破损的鸡蛋蛋白 。
2、卤煮好的茶叶蛋,一定要记得浸泡,这才是入味的最终关键点 。
3、第一次用完卤水之后,不要倒掉浪费了,可以再继续使用第二次 。
【茶叶蛋做法|五香茶叶蛋的商用配方】
- 奶粉|高蛋白孕妇奶粉什么牌子最好,孕妇高蛋白奶粉排行榜
- 茶园|中国十大最美茶园 全国最美茶园排行
- 蛋白粉|牦牛骨髓蛋白粉适合什么人
- 盒马|盒马车厘子蛋糕多少钱
- 皮蛋心|有的皮蛋心为什么是稀的
- 松花蛋|松花皮蛋要不要煮
- 松花蛋|松花蛋有味道怎么办
- 哈利波特|哈利波特十大彩蛋,电影哈利波特中十大彩蛋
- 蛋炒饭|一般蛋炒饭先炒蛋还是饭
- 鸡蛋|冬天鸡蛋放冰箱好还是放外面好