秦豫肉夹馍|西安秦豫肉夹馍在哪怎么样

秦豫肉夹馍（西安秦豫肉夹馍在哪怎么样）
西安众多美食中，肉夹馍永远是不可被代替的牌面！是我们最骄傲的美食！多少人因为它的味道爱上这座城市，在无数个夜晚想到肚子咕咕叫。那么大街上一抓一大把的肉夹馍到底哪家地道好吃呢？今天我就带胖友们去东木头市瞧一瞧，吃一回西安最最最地道的腊汁肉夹馍。

大隐于市
东木头市全长890米，汇聚了许多老牌苍蝇馆子，它的位置在钟楼东南方，南柳巷走到头就是了。窄窄的街道两旁都是颇有年代感小馆子，店家们无事就坐门口磕着瓜子聊天，路上百思特网行人不是很多，偶尔有百思特网回收废品的人路过吆喝两声，烟火人间不过如此了。

向东走两步，看到哪家门口排着长队的就是秦豫肉夹馍本尊没错了。秦豫肉夹馍开店至今已经快40年了，以前在碑林博物馆对面， 04年搬到了东木头市。每天早晨七点开门基本到下午两点就卖完了，果然早起的人才有馍吃。

店里很是宽敞明亮，摆着十几张木头桌子坐着也不拥挤，就是怕人太多没座位，因为店里一直很忙碌所以桌子不是很干净，经常蹭一手油。厨房是透明化的，切肉夹馍都能看的见，让老百姓吃的很放心。

前方高能请注意！！！

他家的馍很大很脆，一个就能吃饱！直接拿纸包着吃的，特别复古的感觉。可能看着夹的肉不多，其实肉都在底下。肉质很软烂，肥瘦相间，肥肉块比较大，但是最好吃的就是这个！肥而不腻，油香多汁，一口咬下去就是个香！因为肉在炖煮的时候很好的吸收了汤的香醇，所以从不浇汤。

肉夹馍之肉
秦豫肉夹馍采用的都是当天的新鲜猪前腿肉，一天能卖出400-500斤，听到这个数字小编我呆了。

他们家有三口大锅，里面放着的是40年没换过的老卤汤！！每次只放猪肉和调料包，一滴水都不放！全靠猪肉里的油脂和水分。煮一晚上后第二天捞出来去骨后就可以直接夹馍了！

夹馍的小哥动作很麻利，随手抓上一块肉，大刀咔嚓咔嚓的切上几下，用刀再将肉抹平放到馍里面，很快一个就做好了!

肉夹馍之馍
揉面师傅已经揉了20多年面了，对水和面粉的比例掌握的那叫一个精准。他们家的馍都是半发面，没有任何添加剂，在这个急躁躁的社会里仍然保留着传统手艺，用并不是很方便的酵头来醒面。

由于炭火在目前已经不允许使用了，所以他们就用自己的办法尽量还原着以前老西安的味道。饼子擀好先上花定型，一个个小碗形状看着特别有趣。最后放进烤箱中高温烤制，外酥里嫩的虎背菊花心馍就出炉了！

夹馍伴侣

如果不是很饿就点碗粉汤， 2块钱超级便宜。喝着又香又鲜，粉丝还挺多的。