清蒸鲈鱼怎么做|清蒸鲈鱼的正宗做法

鲈鱼富含多种营养价值 , 是淡水鱼中含DHA量最高的 , 具有健脾益胃、化痰止咳、补脑健脑等功效 。
今天和大家分享一道“清蒸鲈鱼” , 是广东特色传统名菜之一 。口味咸鲜 , 鱼肉细嫩爽滑 , 把鱼肉的鲜美完全呈现出来 , 吃到嘴里每一口都是享受 。有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧 。
清蒸鲈鱼怎么做|清蒸鲈鱼的正宗做法
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食材:鲈鱼
辅料:大葱白、姜、小葱、大葱、青椒、红椒
调料:食盐、胡椒粉、料酒、豉油
1.下面开始准备食材
准备鲈鱼一条 , 刮鳞去鳃 , 用筷子从鱼嘴搅动内脏 , 然后拉出内脏 , 用刀从鱼背贴着鱼骨划开 , 不划透 , 尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观 。嫌麻烦的朋友们可以交给摊主处理 。
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2.下面开始准备辅料
大葱、姜切成细丝 , 青、红椒各半个切成细丝 , 主要用于配色 。
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【清蒸鲈鱼怎么做|清蒸鲈鱼的正宗做法】大葱白切成段 , 姜切成片 。
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3.下面开始腌制
鲈鱼撒上食盐 , 胡椒粉 , 料酒拌匀 , 把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内 , 腌制10分钟入味 。
清蒸鲈鱼怎么做|清蒸鲈鱼的正宗做法
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4.下面开始蒸制
锅中烧水 , 水开之后放蓖子 , 把鱼放入盘中 , 拿出小葱 , 再塞入大葱 , 姜片 , 用大葱把鱼肉撑起来 , 防止变形 , 然后放进锅中用小火蒸8分钟 。
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8分钟之后 , 把蒸好的鲈鱼取出 , 倒出多余的汤汁 。
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把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上 , 并铺上葱丝、青、红椒丝 。
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锅中烧油 , 油温烧至7成热时 , 然后把油均匀地浇在鱼身上 。