烤乳猪是哪个菜系的代表菜|广东著名的烤乳猪,也是满汉全席中的主打菜
烤乳猪是哪个菜系的代表菜(广东著名的烤乳猪,也是满汉全席中的主打菜)
满汉全席,大家虽然没有吃过,但是一定都听说过吧,它是清朝时期宫廷盛宴,不仅有宫廷的菜肴特色,也有地方的特色风味 。满汉全席上菜一般至少一百零八种,分别是南菜54道和北菜54道,分三天吃完 。满汉全席菜式有咸有甜,有荤有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包 。
不过在这满汉全席,最让人回味无穷的就是烤乳猪了,它是广州的特色菜,也是满汉全席里面主打的一道美食,早在三千年多年前的西周时期,就已经被列为“八珍”之一,那时被称为“炮豚” 。
随着社会的发展,科技的进步,烤乳猪的烹饪技巧也在逐百思特网渐的进步,在南北朝时期,我国著名的农学家贾思勰就曾还在《齐民要术》中记述过烤乳猪的做法,在一千四百多年前,烹饪技术就如此之高,让人很是惊叹 。
其实在广东,烤乳猪还是家家户户用来祭祖的祭祀品,而是家家户户不可缺少的过节食物,一般都是祭祀之后,才会和亲戚朋友一起食用 。
制作好的烤乳猪,色泽红润,而且形态很完整,就是一整只猪 。烤猪肉皮酥肉嫩,而且吃起来肥而不腻,入口奇香 。广东著名的烤乳猪,也是满汉全席中的主打菜,蘸糖最好吃
有一位小哥,对于烤乳猪特别的好奇,特地在网上买了一袋烤乳猪,看看口感到底有多诱人,让古代的贵族那么的喜爱 。
将烤乳猪的包装袋打开,取出烤乳猪,这个烤乳猪是用一个小猪烤制而成的,特别的完整 。而且猪皮很软,但是烤乳猪的特色就是脆皮,香脆的猪皮了,所以还需要放入烤箱中加热一下 。烤制20分钟,取出来,烤乳猪的表面真的变脆了,看来小哥知道挺多的 。
拿出一把刀,在烤猪肉的背部切一刀,就会有油和汤汁流出来,取下一块猪皮,表皮酥脆,而内部都是肥肉,放入嘴中咀嚼,吃起来有一点点肥腻的感觉 。再切一刀脆皮,内部还是瘦肉,然后蘸着白糖吃,口感瞬间变得好吃起来 。
很多人都说用肉蘸着白糖吃,口感会很奇怪,但是用烤乳猪来蘸白糖吃,竟然一点违和感都没有,反而口感瞬间就提上来了 。脆皮吃起来脆脆的,而白糖吃起来也是嘎吱嘎吱的,反而有一种香甜的感觉 。
烤乳猪流下来的汤汁都是猪油,小哥不百思特网知道,以为是汤汁,直接喝了起来,然后全吐了,看来烤乳猪还是猪皮比较好吃 。
这个烤乳猪分量还是很少,猪皮下面只有薄薄的一层肥瘦肉,百思特网然后就直接的到骨头了 。吃烤乳猪最好吃肥瘦差不多的部分,这样吃的才会吃到脆皮的口感,还可以吃到烤肉的香味,然后带一点肥肥的感觉 。不过总的来说,烤乳猪的肥肉偏多,而瘦肉偏少,吃起来挺油腻的 。
总体来说,烤乳猪的味道一般,没有特别的好吃,不过,如果现场吃到刚烤出来的烤乳猪,口感会有所不同 。
【烤乳猪是哪个菜系的代表菜|广东著名的烤乳猪,也是满汉全席中的主打菜】
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