提拉米苏的做法|提拉米苏的做法步骤

提拉米苏的做法（提拉米苏的做法步骤）

难度：配菜(中级)时间：30~60分钟主料
淡奶油250g马斯卡彭奶酪250g白砂糖50g牛奶75ml蛋黄2个吉百思特网百思特网利丁片2片可可百思特网粉适量百利甜酒适量手指饼干适量

1. 蛋黄打成糊状

2. 牛奶中加入白砂糖和吉利丁片隔水加热

3. 边加热边搅动，注意时间不要过长，吉利丁都融化即可，时间太长牛奶会出块状凝固

4. 加热好的牛奶液缓慢倒入蛋黄糊中，注意一定要慢，呈细流装倒入，并且要同时搅拌，过快容易变成蛋花汤。最后混好的液体在隔水加热一会，防止蛋黄不熟。放凉待用。

5. 淡奶油打发至刚刚出细纹

6. 放凉的蛋黄液中加入马斯卡彭奶酪，初步混匀后再用电动打蛋器低档充分混匀

7. 奶酪蛋黄糊倒入淡奶油中，喜欢的话再加入百利甜酒，然后搅拌均匀

【提拉米苏的做法|提拉米苏的做法步骤】

8. 搅拌好的蛋糕液会有不少气泡，轻轻震动搅拌盆，震出气泡

9. 盘中放百利甜酒，手指饼一根一根蘸酒后摆入蛋糕模中

10. 摆好第一层后浇入蛋糕液一半

11. 再摆第二层蘸好甜酒的手指饼

12. 倒入剩下的蛋糕液，用硅胶铲抹平。

13. 放入冰箱冷藏6小时以上。我通常是晚上做，第二天早取出。最好用锡箔纸或保鲜膜包上，防止冰箱中其他食物味道影响蛋糕的美味。

14. 从冰箱取出，用双手捂一下模具外边，使蛋糕边缘稍热变软，不怕麻烦的也可以用电吹风吹一下，以便于脱模。用水杯放在模具底部，外圈下滑，脱模很容易。然后筛上可可粉，很可爱了是吧？可以再盖上用镂空膜筛上特细糖粉，做出喜欢的图案。

小贴士1.我用牛奶代替水来溶白砂糖和吉利丁片，这样做出来的蛋糕更香浓。2.喜欢酒味的话可以在最后的蛋糕糊中加一大勺酒搅拌均匀，这样做好的蛋糕酒香浓郁。3.用百利甜酒代替咖啡酒，味道也相当不错。