奶茶店好做吗|奶茶生意为何越来越难做？

奶茶店好做吗（奶茶生意为何越来越难做？）

时值冬日，有多少人打着“喝奶茶暖胃”的旗号，偷偷给自己解馋？在不少城市的大街小巷，几乎走十几步路就能看到一家奶茶店，就连在网上冲浪，都随处可见奶茶店的加盟广告。
你喝奶茶长没长肉不知道，看似生意火爆的奶茶行业“虚胖”却可能是不得不直面的现实。
文 | 赵佳然
最近有报道称，目前能盈利的奶茶店不到10%，其他90%的店铺都难以生存。天眼查数据显示，截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家，同时奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。
据业内人士分析，奶茶行业已进入下半场洗牌阶段，鱼目混珠、以次充好的中小品牌将更加寸步难行。
01奶茶店排队景象今非昔比
还记得曾经刷屏的网红奶茶店排队盛况么？前不久，被周杰伦新歌MV带火的奶茶店在上海开业，据媒体报道，不仅当天前来购买的消费者排起了长龙，奶茶的价格更是被黄牛炒到了300多元一杯。
而喜茶开业时排队的情景更是让很多人记忆犹新。有网友说，三里屯的喜茶开业的时候，连下雨天都要排队3个小时。还有网友说，为了喝一杯奶茶，她排了5个小时，手机用光了一块充电宝百思特网。
艾媒咨询发布的《2018-2019 中国奶茶行业品牌感知与消费群画像分析报告》中提到，2018年中国现制饮品门店数已超45万家，与此同时，新中式茶饮市场需求进一步扩张，2018年中国新中式茶饮市场规模超900亿元。
不过，随着网红奶茶品牌在各个城市的开枝散叶，线下店排队的热潮也有所消退。 11月28日，中新经纬采访人员在北京某商圈看到，虽然已是下班时间，但奈雪の茶及喜茶的店铺内仍略显空荡，1点点的窗口前也只有零星顾客问津，几家店均未出现大量顾客排队的情况。

▲喜茶某门店中新经纬赵佳然摄
消费者白女士向中新经纬采访人员称，工作日内奶茶店的客流量均较少，而周末及节假日部分热门商圈的奶茶店仍会出现排队情况，但大多仅限于头部品牌。相比而言，一些新兴的、店铺较小的奶茶店很难吸引到大量顾客。
“前段时间网红饮品兴起的时候，大家还会把排队买奶茶当作尝鲜，但现在喝奶茶已经过于平常，排队变得越来越不值当了。”白女士表示。
在社交媒体讨论中，也有网友表示，奶茶最风靡的时刻已经过去，自己并不再上瘾。
@CZ放小肆：感觉奶茶那阵风已经过了，以前一星期咋也喝一两杯，现在根本想不起来。
@蘭鳯羽飛：自从知道奶茶含有的咖啡因比咖啡多，再不喝了……
@奈良慎_：不是因为不好喝，是因为一杯奶茶比我饭钱都贵。
02 今年已有3000多家企业注销
公开信息显示，喜茶已于2018年4月宣布获得4亿元B轮融资，投资方为龙珠资本；奈雪の茶于2018年3月宣布完成A+轮投资，投资方为天图资本，估值达到60亿元；今年8月，茶颜悦色宣布完成A轮融资，元生资本、源码资本参与。
虽然奶茶行业新入局者不断增加，但经营的情况却不是很乐观。有奶茶品牌加盟商家称，“现在到处的奶茶店，门口总是顾客的身影，以为是个可以糊口的小买卖，现实却是亏损，而且还需继续坚持地亏下去……”
天眼查显示，截至11月27日，经营范围内包含“奶茶”的企业共有约14.3万家。从2015年开始，奶茶相关企业的增长数量已过万，其中2017-2019年新增数量分别为1.79万家、2.18万家及2.37万家，今年的增长量为史上最高。
与此同时，天眼查数据显示，成立于距今1-5年的奶茶企业共注销1.4万家，吊销135家，其中截至11月29日，2019年吊销、注销的企业共3478家。同时，奶茶行业中经营异常的企业数达2.18万家。

食品分析师朱丹蓬在接受中新经纬（微信号：jwview）采访时表示，国内的奶茶行业已进入下半场，其特征在于品牌集中度提升、竞争愈发激烈，对于品牌创新升级的要求也随之提高。今年开始，奶茶市场已正式进入洗牌阶段。
而对于市面上频繁出现的奶茶店加盟类广告，朱丹蓬认为，在目前市场竞争下，创业者加盟奶茶行业可能需承担较大风险。“许多创业者并不具备相关专业知识，也缺乏对市场的调查，仅看到其他品牌生意火爆便决定加盟，这样的创业者往往‘受伤’的也较多。”