春节家宴菜谱|2021年夜饭菜单来了( 三 )

6、花团锦簇——金针菇花甲粉丝

金针菇花甲粉丝虽是一道平淡无奇的家常菜，但造型别致美观，令人过目不忘，且寓意美好，做法分享给大家。
所需食材:粉丝、金针菇、花甲、美人椒、大蒜、小葱。

1、金针菇去根掰成小朵，美人椒切成2厘米的段，粉丝泡软，大蒜切末，小葱切圈，花甲清洗干净加入温水浸泡，等待吐沙。
2、碗中加入适量蒜末、美人椒丁和1勺白芝麻，淋入热油、搅拌均匀，加入1勺蚝油、2勺生抽、适量鸡精与食盐。粉丝沥干水分，加入制作好的料汁腌制5分钟后，平铺在盘底。
3、金针菇塞入美人椒段，摆在粉丝上，围成一圈，花甲留取带肉的一面，放入盘中围成花朵状，加入少许蒜末，上锅蒸8分钟左右。
4、蒸好后撒上葱花点缀，淋入2勺蒸鱼豉油，浇上少许热油激出香味即可。
7、招财进宝——百宝豆腐箱

豆腐虽平淡无奇，但可塑性极高，将豆腐炸至金黄，塞入肉馅，稍加烹饪后香味便飘满整个屋子，咬上一口唇齿留香，年夜饭上不如给家人做上一道“百宝豆腐箱”，寓意招财进宝。
所需食材：豆腐，肉馅，香菇，小米椒，小葱，姜。

1、豆腐洗净切成块，香菇焯水后切碎，小葱、小米椒切圈，大葱切段，姜切片。
2、豆腐炸至表面金黄，肉馅和香菇碎搅拌均匀后加入盐、生抽调味，腌制5分钟。
3、制作百宝箱，豆腐上切口，挖出小洞塞入肉馅，塞好后用小葱打结，上汽后蒸10分钟。
4、锅中油热，加入小米椒炒香后倒入2勺生抽，1勺淀粉，半勺老抽，适量清水和盐，加热至浓稠后淋在“百宝豆腐箱”上即可。
8、花团锦簇——锦绣牛肉丸

牛肉丸香气十足，味道极好，而混合了糯米的香气后，使牛肉丸的风味更加丰富，经过精心的摆盘，一个个牛肉丸似盛开的花朵一般，花团锦簇，好吃又喜庆。
所需食材：牛肉，萝卜，大米，虫草花。

1、牛肉绞成肉馅后，加入1调羹胡椒粉，2勺蚝油，半勺白糖，适量盐和鸡精，搅拌均匀后加入5勺葱姜水，揉抓至吸收，大米提前浸泡。
2、碗中加入大米、肉馅、虫草花碎，搅拌均匀，萝卜切片后百思特网煮5分钟至透明，摆放在盘中。
3、将牛肉馅团成圆球，放在萝卜片上，上汽后蒸15分钟左右。
5、锅中加入3勺生抽，半碗清水，1勺白糖和少量水淀粉，至浓稠后淋在牛肉丸上，一盘“锦绣牛肉丸”就做好了。