香芋和芋头是一样的吗( 二 ) _芋头

2、芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
1香芋和芋头的区别芋头是天南星科芋属的一种植物，芋头里面也有不同的品种，而香芋其实也是芋头多个品种中的一个，下面主要讲一下香芋和其他芋头的区别：
香芋香芋分为母芋和子芋，通常母芋的单个重量在1-25千克之间，有的甚至有5千克重，球茎相比其他芋头要更大，而且体形椭圆,芋皮粗糙呈棕色,皮上节与节之间的距离比较短,芋肉上的槟榔花纹明显,香味很浓。
其他芋头其他芋头的单个母芋重量通常在1千克以内，少数个头大的也不超过2千克，并且表皮呈棕色或者黑棕色,比较光滑,皮上节间距离较长,芋肉无明显的槟榔花纹,香味较淡甚至没有香味。
2香芋为什么是紫色的香芋里面的肉质可能是白色，也可能是白色中带有紫色，这主要和种植环境有关系。
一般紫色的香芋都是在南方地区种植出来的，因为南方一些地区的土壤中硒含量十分丰富，生长在这里的香芋，它的果肉很容会出现紫色、暗红色等斑纹。
硒元素具有增强机体免疫力、抗氧化、增强生殖功能的作用，因此这种肉质带有紫色的香芋营养价值更高，
3大个的香芋怎么做好吃大个的香芋一般会和肉类食材一同蒸，富含淀粉、纤维素的香芋吸收了肉类中的油脂，味道更加的香，也能起到解腻的作用。而个头比较小的其他芋头，则更适合炒、红烧或者炖汤。
一、香芋蒸排骨食材：香芋1个（500克），排骨400克，朝天椒、豆豉、蒜子、蚝油、生抽、生粉、食盐、食用油适量。
做法步骤：
1排骨洗净剪去肥膘斩小件，香芋去皮，切小丁块。
2然后将辣椒切碎、豆豉捣烂、蒜拍碎，放排骨上，调入调味料调匀
3排骨拌匀后，淋上食用油，腌15分钟。
4把腌好的排骨铺在香芋块面
5水开后入锅蒸15-20分钟，即可食用。
二、香芋蒸扣肉食材：五花肉500克，香芋400克，食用油、花椒、生姜、南乳、酱油、白糖、老抽、生抽适量。
【香芋和芋头是一样的吗】做法步骤:
1锅内放入适量清水，再加入花椒粒和几片姜，再将五花肉放入煮至7-8成熟捞起过冷。
2沥干水分后，在肉皮部分用牙签插上小洞洞，然后再用老抽涂抹上色。
3芋头去皮切成约3CM厚的片。
4炒锅烧热，下油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起。
5再放入五花肉炸至猪皮显金**，再翻面稍炸一下，捞起沥油。