元宵馅的做法 _黑芝麻「问人人知识网」

文章插图

什锦元宵馅的做法
用料
核桃仁50克
花生50克
红糖250克
蜜饯30克
黑芝麻30克
陈皮2块
猪油100ml
1、将核桃仁和陈皮一起放入干净无油的锅中，用小火焙出香味，要保持不停的翻炒，防止变糊
2、核桃焙香后盛出，放入花生仁也焙出香味，然后使其自然晾凉，剥去外层红皮
3、将红糖切碎(如果直接用粉末状的红糖，这一步可以省略) ，蜜饯切碎后混合在一起
4、花生、核桃、陈皮、黑芝麻分别舂成粉末状
5、猪油放在火上用微火烧至溶化，然后倒入馅料中，用手拌匀后轻轻捏成圆球，即成元宵馅
6、元宵粉用温水和成面团，然后包上馅料，捏紧搓圆。放入开水中，用中火煮至元宵浮起、膨胀即可
我特别推荐
我特别推荐
元宵馅料的制作方法的做法步骤
1
黑芝麻在锅中用小火煸炒，一定要是小火。
2
慢慢的就能闻见真真的芝麻香，这个时候芝麻也就炒好了。
3
生花生在锅中用小火煸炒。
4
看到花生皮自己脱落的时候，就炒好了。
5
炒好的黑芝麻、花生备用。
6
糖粉、或者白砂糖选其中一种就行。
7
在打磨机里放入黑芝麻。
8
在打磨机里放入花生、糖粉，糖粉的量取决于黑芝麻的量，打磨的时候觉得不够甜可以继续加一些。
9
打磨的时候几十秒要停一些，不然机器容易烧了。而且可以随时晃动，摇的更均匀的一些。
10
打上2、3次，花生以及黑芝麻基本已经磨碎了，也能感觉到结了一些块，这就是要出油了。
11
这个时候再加上一些香油，这样能让馅料的质地更加润一些。
12
再打上几次，看到明显结块，基本就是打好了。（老公说他喜欢花生粒的感觉，如果有喜欢的就晚放花生）
元宵馅的做法
1花生放烤箱烤5分钟，烤好去皮
2核桃放烤箱烤5分钟
3芝麻放烤箱烤2分钟
4烤好的芝麻放料理机打碎，另外两种也用同样的办法
5打好的芝麻
6三种料放一起
7加红糖拌匀
【元宵馅的做法】