新鲜海参怎么做才好吃呢 _海参

文章插图
一：红烧海参：
主料：海参(900克)
辅料：淀粉(玉米)(15克)
调料：胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法：
1 将葱洗净切段，与姜、酒，水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
二: 糖醋海参:
主料：海参(300克)
调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
主料：海参(300克)
调料：酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：
1将活海参洗净切成粒，用白糖搓腌30分钟洗净，放开水锅中烫一下，捞出沥干水分备用。
2海参粒放入汤碟中，撒上葱末、青红椒末。
3取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁，浇在海参上即成。
四：凉拌海参：
主料：海参400克
辅料：香菜80克，
调料：香油5克，酱油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精2克，白砂糖5克
特色：鲜嫩爽滑，甜酸咸辣。
做法：
1大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁。
2新鲜海参用剪刀破腹，去净沙肠后洗干净，放入清水内，加入适量的精盐浸泡一下，切成片，放入沸水锅内一烫立即捞出，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内；另将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上就好了。
新鲜海参做法一，葱烧海参
材料
海参1包，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量
做法
1海参洗净，然后切条焯水。
2锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。
3原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。
4加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。
做法二，海参粥
材料
主料：粳米100克，海参30克
做法
1将海参，剖开腹部，挖去内肠，刮洗干净，切碎，加水煮烂；
2粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内；
3加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20-30分钟，以米熟烂为度。