咖啡工具|咖啡设备有哪些( 二 )

Inverted:反转冲煮法
1. 将冲煮压筒倒置，并将爱乐压冲煮座扣上压筒，底部距压筒约一厘米。
2. 将新鲜研磨的咖啡粉倒入冲煮座，使用细研磨或中度研磨取决于你的喜好。
3. 加入水让咖啡粉闷蒸。
4. 一次加入剩余的冲煮用水并搅拌（建议）。
5. 做完这些后扣上滤纸座（已放上冲洗过的滤纸），将爱乐压放在杯子上压出咖啡。
Traditional:传统正压法
1. 将滤纸放到滤纸座并冲湿滤纸，再将滤纸座安装在冲煮座，完成后置于杯子上。
2. 倒入新鲜研磨的咖啡粉，使用细研磨或中度研磨取决于你的喜好。
3. 加入水让咖啡粉闷蒸。Add your water and allow the coffee to bloom.
4. 一次加入剩余的冲煮用水
5. 搅拌
6. 将压筒插入冲煮座约一厘米，并将压筒稍微拉起，目的是让吸力防止水往下流。
7. 当冲煮时间到了就可以往下压出咖啡液。
选爱乐压的理由：你想要出门也能煮好咖啡，或你想要一杯简单就可制作并具饱满口感的咖啡。

三、加压（浓缩）
1. 家用意式咖啡机
对很爱浓缩咖啡的人来说，只有少数人在家里有意式咖啡机可用，这在花费上是蛮沉重的负担，不论是机器本身或周边用具。一台家用意式咖啡机起步价约1000元。
而你可以买一台便携式或是可手持的咖啡机，这相较于咖啡机除了功能较少外，制作出来的咖啡品质也会有差，然而，它们仍然比较便宜而且可以外出时使用。
当然浓缩咖啡跟手冲或浸泡法的冲煮方式完全不同：把粉放上冲煮把手的滤杯前，必须先将咖啡粉磨得很细，经过填压后，在很短的时间冲煮出咖啡，非常适合用来调整冲煮配方（取决于机器的品质）。
选咖啡机的理由：你真的很爱浓缩咖啡，而且不在意花费较高的金额购买。

2. 摩卡壶
摩卡壶就跟法式滤压壶一样，大家对这种传统的冲煮器具常反应不佳，但它跟法式滤压壶一样可以透过一些方式改善冲出来的咖啡品质。
将细研磨的咖啡粉置入冲煮座并加入水，将摩卡壶放在加热炉上，非常简单。然而传统的摩卡壶煮出来的咖啡会导致咖啡的焦苦味，为了避免这样的情形，应该将水先加热，如果使用常温水的话会导致咖啡粉跟加热的金属接触太久。
摩卡壶是设计来做为用炉子加热的浓缩咖啡机，然而摩卡壶无法跟咖啡机一样在冲煮时制造这么多压力，而压力对浓缩咖啡的萃取非常重要。
选摩卡壶的理由：你想要咖啡喝起来像浓缩咖啡，而不想百思特网花太多钱买设备。

接下来来看一些不常见的冲煮器具（注：这些器具并不适合初学者使用）
四、沸煮式
1.虹吸壶
如果有冲煮器具让你在煮咖啡时看起来像个科学家，那就是虹吸壶。它结合了浸泡与过滤，包含了加热火源、玻璃冲煮器以及科学的原理，通常煮出来的咖啡口感较饱满。
选虹吸壶的理由：你不嫌制作工序麻烦，喜欢口感饱满又干净的风味，并想要秀面十足的冲煮过程。

2. 土耳其壶
这个独特且具历史意义的冲煮器具，源自奥图曼帝国时的土耳其，煮出来的咖啡苦味较强烈，特别精心的冲煮过程搭配极细的研磨，还必须买一台专用磨豆机才能磨这么细的粉。
你必须买土耳其壶来煮咖啡，加入水和糖（糖可加可不加）到壶中并置于炉上或埋入热沙中。当沸腾时加入咖啡粉，等煮到上升至壶的顶端时快速移开火源，在置于火源上，重复三次动作后就可以享用咖啡！
煮出来的咖啡会有饱满口感，而传统的做法是不过滤咖啡渣，通常会在客人或来宾前煮给他们看。这咖啡也称为土耳其咖啡。
选土耳其壶的理由：你想要体验土耳其壶的文化，而且喜欢苦味或加糖的咖啡，也不怕冲煮上带来的麻烦。

当中还有许多没有在这里提到的冲煮器具：第三波咖啡风潮带来不断的创新，但文章中提到的11种是较为常见的器具。
不论选什么冲煮器具，都鼓励你尝试用不同配方冲煮，诸如研磨度、粉水比、水温、搅拌之类的参数，而这些参数的百思特网调整，不正是自家冲煮咖啡的迷人之处吗？

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