2.因为蚝油本身的价格比较高，所以在购买蚝油时一定要注意，不要购买稀释的蚝油。市场上有一些质量低劣的蚝油已经稀释了。判断蚝油是否已经稀释，看它是否能挂上一瓶。
3.注意蚝油的来源，最好的产品是从远离污染源的现代化生产基地煮出的新鲜牡蛎。福建东西海岸以盛产珍珠牡蛎而闻名，生产的蚝油质量也相对较好。此外，珠海生产的蚝油具有良好的加工质量。煮蚝油胶体大，沉淀少。它是用筷子捡起来的，看起来像一滴珠子。油体香滑，色泽金黄，口感清新甘甜。这是一种很好的调味品。

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