广东粽子| 肇庆粽子的做法和配料( 二 )


广东粽子| 肇庆粽子的做法和配料



▲在包的过程中,将两片粽叶折成漏斗状,舀入适量泡好的糯米,然后放上馅料,再舀入适量的糯米,包合后以粽绳扎紧,通常选用百思特网咸水草来捆绑 。


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雷州鸭乸粽
广东粽子| 肇庆粽子的做法和配料



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▲“鸭乸粽”最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状 。
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▲正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包 。新鲜的簕古叶不仅可以包住粽子的原味,吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香 。
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▲能将叶子编织成“鸭母”形状,匠人的手艺可见一斑 。


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台山粽
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▲台山粽的馅料也很特别,馅料里的半肥猪肉是关键,里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药,药名“红丝线”,有清肺止咳、散瘀止血的功效 。

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