大雪时节，记得多吃这菜，鲜嫩营养又爽脆，让家人顺利度过寒冷天「问人人知识网」

大雪时节，记得多吃这菜，鲜嫩营养又爽脆，让家人顺利度过寒冷天。大家好，我是阿九，今天来与大家分享一道应季蔬菜的做法——喷香下饭的芥蓝茎炒肉。
芥蓝也叫芥蓝菜，是广东这边特别常见的一道冬令菜，芥蓝菜质地爽脆营养高，一般是只有在冬、春两季才可以吃到。大雪过后，本地芥蓝菜也开始大量上市售卖了，这个时候的芥蓝，不只是叶子连根茎也非常的鲜嫩，最适合吃货们冬日尝鲜入手了。
芥蓝菜其实是种茎叶两吃的绿叶蔬菜，用茎部和叶片单独制菜可以有许多吃法，每年冬天我家尝试最多的做法就是搭配肉炒食，无论是芥蓝叶还是芥蓝茎，都是非常美味营养好吃的。冬天我们要常给家人吃一点芥蓝，补充多种维生素和胡萝卜素，还可以帮助身体清理掉火气，让家人顺利度过寒冷天，老少皆宜又滋补营养！
下面我们就来看一看，这道喷香下饭的芥蓝茎炒肉具体做法教程吧！操作过程中，需要注意的相关要点会在结尾处列出，喜欢这道菜品的朋友，记得完整地看到最后。
—–【芥蓝茎炒肉】—–
【材料】芥蓝茎，五花肉，大蒜，干辣椒，植物油，食盐，蚝油，鸡精，清水
【制作】
1、首先准备好大小齐整的芥蓝茎，芥蓝叶子可以切出来做另外的菜色。
2、然后用削皮刀把芥蓝茎皮削干净，把去皮的芥蓝茎切薄片状待用。
3、准备适量的五花肉片和蒜末，会吃辣的可以准备适量干辣椒剪断（我这个辣椒不太辣，主要用于配色和增香）。
4、炒锅里面放一点底油，下入五花肉片中火煸炒出油脂，等到肉片金黄之后下蒜末激香。
【大雪时节，记得多吃这菜，鲜嫩营养又爽脆，让家人顺利度过寒冷天】5、加入切好的芥蓝茎炒匀，全程用中火以上火候炒，保证芥蓝爽脆的口感，锅里水分不够时，加入少量水补充。
6、加适量盐和蚝油鸡精调味，最后撒上干辣椒配色即可。这样一道喷香下饭的“芥蓝茎炒肉”就做好了，大雪节气，这菜正是营养又鲜嫩的季节，8分钟炒一盘，味道真香，你馋出口水了么~
—–【几个烹饪小知识】—–
1、芥蓝茎用削皮刀处理会更加方便，尽量削到不见粗纤维程度，这样吃起来口感是最嫩。
2、炒芥蓝茎一般要荤油搭配，例如这道菜中我加入的五花肉增香，会让芥蓝茎变得更好吃。
3、炒芥蓝茎的时间可以根据自己喜欢的芥蓝口感来操作，当然爽脆一点吃着感觉是最好。
说说你最喜欢的芥蓝菜的做法吧？每人提供一种，看看谁是最懂吃的人？