藕的做法大全|莲藕的7道美食做法( 二 ) 「问人人知识网」

香辣藕片食材：莲藕2小节、蒜头3瓣、青葱1根、干辣椒4个、老姜碎1撮、豆瓣酱1匙、味精1小匙、鸡精1小匙、
制作步骤：
步骤1：辅料比较简单就是日常常见的葱、姜、蒜及干辣椒，把食材准备好方便烹饪制作。
步骤2：另外川菜中的灵魂调味料“豆瓣酱”那是必备的，少了豆瓣酱味道就完全不一样了。
步骤3：把莲藕去皮并切成薄片，然后清洗去莲藕所含的淀粉质。锅热适量的水，倒入莲藕片焯水一次捞出备用。
步骤4：莲藕焯水后，锅热适量的油倒入老姜末、蒜碎、葱白一起爆香然后勺入一匙豆瓣酱炒出红油炒出香味。
步骤5：最后倒入焯水过的莲藕片进行爆炒，并加入所需的调味料。
步骤6：最后撒点葱碎即可上菜了，一道色香味俱百思特网全的家常美食就能享用了。

肉糜藕夹食材：新鲜莲藕2节、前腿肉1小块、葱白1个、老姜末1撮、蒜瓣2个、蛋清1个
调味：蚝油1小匙、味精1小匙、盐1小撮、鸡精1小匙、生粉1小匙、蒸鱼豆豉汁1匙
步骤1：只有新鲜度足够的莲藕它的质感和甘甜度才会好，在清洗去莲藕的淤泥之后用瓜抛刮去藕皮清洗之后。用刀切成一个夹，切的时候要注意厚度不要太厚。另外中刀要划割至藕夹的底部，并且不要切断。
步骤2：在全部处理好之后稍微清洗清洗，然后泡入水中备用之所以这么做是怕莲藕氧化变色影响感官。
步骤3：把准备好的一小块前腿肉切成条然后改丁，最后慢慢剁成肉糜。
步骤4：把剁好的肉糜倒入百思特网盆中，然后加入老姜末、葱白末、蒜末以及蛋清。然后再倒入所需的调味料搅匀，接着加入小匙的生粉搅打至肉糜生浆发粘即可。
步骤5：把之前准备好的藕夹拿出，再把所做的肉糜慢慢的塞入莲藕的夹缝之中并填满孔隙。
步骤6：然后置于盘中，待水开之后上锅大致蒸十分钟。出锅后撒点碎葱再泼点滚油，最后淋点蒸鱼豆豉汁即可上菜。

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