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小贴士：
1.炖梨的过程会出水 ， 所以水不用加太多 。
2.炖雪梨最好不去皮 ， 因为梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效 ， 所以带皮炖效果更好 。对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果 ， 连皮吃或炖都更有效果 ， 但是一定要注意清洁干净果皮 。如果不喜欢吃皮 ， 也可以去皮食用 。
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鉴别燕窝的方法
1.看：燕窝中间为丝状结构 ， 纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看 ， 都不完全透明 ， 而是半透明状；刷胶燕窝表面光滑 ， 纹路不自然 。
2.闻：燕窝没有浓烈气味 。如果闻到燕窝气味特殊 ， 有鱼腥味或油腻味道就要当心了 。
3.摸：取一小块燕窝用水浸泡 ， 松软后取丝条拉扯 ， 弹性差 ， 一拉就断的不好；用手指揉搓 ， 没有弹力能搓成浆糊状的也不好 。
4.烧：用火点燃干燕窝片 ， 有飞溅火星 ， 且发出“噼啪”的声音 ， 这是蛋白质燃烧结果 。
文字：黄月
摄影：李梦颖
编辑：张叶

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