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4.翻个面重复上述的动作 ， 撒上现磨的海盐和黑胡椒 ， 再煎1.5-3分钟 ， 就可以盛出来 ， 装入西餐盘 。只要翻一次面 ， 不要反复的翻哦 ， 来回折腾几次里面的汁水全部让你倒腾出来了 ， 那么话口感就会又老又柴 。

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5.来看一下效果， 两块牛排一块稍微厚一点， 一块薄一丁点， 厚的先煎2分钟， 翻面后煎了1.5分钟 ， 切开来还有一点血汁往外冒 ， 老外说 ， 非常的完美 。

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6.薄的两面都煎了2.5分钟 ， 切开来是粉红色 。我觉得这个正正好 ， 非常的水润 ， 又没有血色 ， 如是全褐色的话 ， 就是十分熟了 ， 那就咬不动了 。

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昨天美食界的大V小高姐上新视频“低温水浴牛排” ， 看着图片已经是口水满地了 ， 这种方法很早以前就看到有人做过 ， 说用时再长也是值得的 ， 因为最终的效果是完美的 。这种“低温水浴牛排”方法要先水浴2小时 ， 然后再煎 。
烹调的方法是多种的 ， 如果你没有时间 ， 也没有耐性 ， 就试试我今天介绍的老外这个方法 ， 简单快速又好用 ， 记住两次入锅煎 。
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第一次高温干锅（就是锅里不放油） ， 两面各煎20秒至表面焦黄 ， 取出 ， 这样做是为锁住牛肉内部的汁水 。

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第二次中温油锅 ， 将火力调低至中档 ， 将黄油放入锅中 ， 当黄油融化并呈现略焦色时 ， 将牛排第二次下锅 ， 每面各煎1.5-3分钟 ， 具体的时间根据牛排的厚度 ， 还有几分熟来定 ， 这中间只翻面一次 ， 来回翻面内部汁水也会流失 。

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