腐竹|哪种腐竹比较好

腐竹是用大豆做成的,它是在磨豆腐的过程中产生的。在磨大豆做豆腐的时候,表面会有一层膜,将这层膜挑起就是我们常吃的腐竹了。腐竹适合清炒,也适合做成凉卤菜或者下火锅吃。那么哪种腐竹比较好呢?
腐竹|哪种腐竹比较好
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哪种腐竹比较好
腐竹是由大豆制成的。 好的腐竹是淡黄色略带光泽; 具有腐竹固有的香味,无其他异味; 枝条或树叶状,脆且易折断,条状折断有空洞,无霉斑、杂质、虫蛀。 劣质腐竹呈黄白色,色泽鲜艳,或呈灰黄色、黄褐色、暗色; 发霉、酸、刺鼻等难闻的异味; 断枝或碎块较多,有很多实心条,有霉斑、昆虫、杂质较多。
购买时,到较大的超市、专卖店或正规农贸市场购买,并仔细核对产品标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如果没有或过期请勿购买。
腐竹|哪种腐竹比较好
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腐竹怎么买好
【腐竹|哪种腐竹比较好】1.看外观和颜色。 腐竹最好是小麦黄色,略带光泽。 好的浴霸,面对光线,可以看到瘦肉纤维组织的痕迹。 再看腐竹的断面,蜂窝镂空的质量更好。
2.闻气味。 浴霸由大豆制成,闻起来像豆子。 没有异味的腐竹是劣质的。 如果有其他气味,如苦味、酸味等,请勿购买。
3.用水浸泡。 你可以把买回家的腐竹打碎,在水中浸泡一小段时间。 浸泡后的水呈淡黄色,不浑浊,质量好。
4.看质地。 好的腐竹坚硬易折,质地比较脆,容易折断。 不容易碎的东西可能加了淀粉。 这种浴霸很结实,不会动,也不容易折断。
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腐竹泡多长时间比较好
浸泡腐竹时,最好用冷水浸泡,这样不仅不会失去腐竹的味道,而且外观也会整齐干净。 但是,用冷水浸泡腐竹需要很长时间,通常需要4到6个小时。 如果赶时间,可以用温水代替冷水,这样也可以让腐竹浸泡在同样的软硬中,时间可以缩短一半。 不要将腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均,甚至外烂内硬。