警惕冰箱导致的食物中毒|四类食物不宜放入冰箱存放很多人认为食物放在冰箱里会「问人人知识网」

很多人认为食物放在冰箱里会“安全” ，不会变味、变质。其实冰箱只是降低温度来抑制细菌的繁殖速度，但如果食物存放时间过长，也会变质，吃了可能会引起恶心、呕吐、腹泻等“冰箱食物中毒”的症状。让我们一起来看看。

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存放隔夜菜，亚硝酸盐剧增
营养界一直有一种说法，隔夜菜，尤其是隔夜菜，因为隔夜菜中的亚硝酸盐含量很高，加热只能破坏微生物和细菌，而亚硝酸盐是不能通过加热去除的。
曾经有实验发现， 4道菜出锅24小时后亚硝酸盐含量明显升高，均超过《食品中污染物限量标准》的限量标准，其中炒青菜超过34% ，韭菜炒鸡蛋超过41% ，红烧肉超过84% ，红烧鲫鱼超过141% 。荤菜中的亚硝酸盐含量严重超标，因为卤菜中使用的调料本身就含有硝酸盐，而荤菜中的蛋白质含量很高。24小时后，大量蛋白质化合物被微生物分解，促进硝酸盐转化为亚硝酸盐。蔬菜含亚硝酸盐的原因是蔬菜生长过程中要施氮肥，硝酸盐来源于氮肥。
总之，无论是剩菜剩饭还是吃剩的肉，都不要长时间存放在冰箱里，因为其中0.2到0.5克的亚硝酸盐会对成年人造成中毒，如果长期食用，还会引起食道癌、胃癌、肝癌、结直肠癌等疾病。

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四类食物不宜放入冰箱
(1)根茎类蔬菜
厚土豆、胡萝卜、南瓜、冬瓜和洋葱可以在室温下储存。另外，黄瓜和青椒放在冰箱里久了容易变黑变软。
(2)热带水果
香蕉、芒果等热带、亚热带水果对低温的适应性较差。如果放在冰箱里冷藏，会冻伤水果，影响口感。
(3)糕点
馒头、面包卷、面包等淀粉类食物会在冰箱中干燥变硬。如果必须储存，应先用保鲜膜或塑料袋包装，然后再放入冰箱。
(4)腌制肉
腊肉、火腿等腌腊制品适宜放置在阴凉通风处，有利于保证食品的风味。如果放在冰箱里，因为湿度太高，很容易有刺鼻的味道，缩短了储存时间。
值得提醒的是，速冻食品解冻后(如肉类、鱼类等。) ，细菌会迅速繁殖，这种解冻的食物不适合再次放回冰箱。因此，在将肉放入冷冻室之前，最好将肉分成适当的包，一次解冻一包。

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大多数人在家里买冰箱，一般只用来冷藏和保持食物新鲜。众所周知，冰箱其实有很多奇妙的用途，而这些新用途可以给生活带来更多的便利。