公司厨师个人述职报告如何写?( 四 )


1、对产品的把握不足 。
2、对市场不够敏感 。
3、下面员工思想意识不强、执行力度不够,需加强引导 。
四、20XX年工作计划
1、工作重心放在新店上,严格规范产品,保证质量 。注意寻找好的原材料补充我们的出品 。
2、到家厨房5S需要加强,其它三店也必须巩固好,长期坚持 。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作 。
4、用好盘点表,让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点 。
5、加强对员工的培训,多组织一些专题讲座、课程 。让整体素质再提升一步 。
6、在产品标准化方面多下工夫 。
20xx年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴,深知自己的使命感,我还有许多的工作要去做 。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期,每个人都应做好充分准备,紧跟公司步伐一起前进 。在即将到来的20XX年我将竭尽所能和公司共进退 。
以上是我对20xx年工作的述职报告,如有不妥之处敬请斧正 。
厨师个人述职报告【二】
尊敬的各位领导:
大家好!首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业 。现将一年来的具体工作总结如下:
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划 。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜 。等等 。
二、管理方面
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业 。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱 。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队 。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力 。作为厨师长,我严把质量关 。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味 。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节 。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量 。我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果 。