炸花椒油秘方怎样炸花椒油?( 四 ) _花椒油

搭配一点辅料熬出来的花椒油味道会更香醇。花椒先用水煮再用油炸，这样不仅不会炸糊，而且花椒的香味和麻味可以更好地融入油里。大约炸个五分钟左右，就把辅料全部捞起来。辅料主要是增加底味的作用，炸太久会掩盖花椒的香味，所以炸几分钟就可以捞起来了。这个辅料没有炸糊，依然可以用来炒菜或者拌面
炸花椒油秘方秘制炸花椒油的配方是什么
1、在制作美味的花椒油之前首先得准备一口干净的锅，这时往锅里倒入500毫升的花生油（也可以用菜籽油或者芝麻油来顶替）。
2、接着往锅里加入适量洗干净的草果,八角,肉蔻,山奈,桂皮,香叶,再用小火加热，慢慢将这些食材炸香。等待锅中出现小气泡的时候，加入适量的姜片,葱段，看到姜片,葱段边缘炸至稍微发黄时加入洗干净的花椒50克。等花椒在锅中炸了十秒左右之后立刻关火，先不要倒出，用油的余温可以继续将花椒炸的又麻又香。
3、最后等油温冷却之后，取一个干净的漏网，再取一个干净的大盆，将锅中的油往漏网中倒入，千万不要将香料渣子倒进盆中了。然后将花椒油倒入一个干净的玻璃瓶中密封保存起来，在想吃的时候或者拿来拌面的时候取出一茶匙非常的美味。
4、注意炸花椒油一定要全过程都嘚小火慢炸，这样炸出来的花椒油才又香又麻。
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炸花椒油秘方 怎样炸花椒油?( 四 )

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