3.茄子第一次下去不切到底 ， 底部相连，第二次切断，形成茄夹，全部切好备用 。将拌好的肉馅夹到茄子夹片里 。
4.全部做好码好到碟子上，中间放多胡萝卜花装饰一下 。放入蒸烤箱内，选择纯蒸模式，110度蒸制15分钟 。
5.将蒸制茄子析出的水倒入锅内，加入5克生抽5克蚝油拌匀煮开，倒入淀粉水勾芡 。将芡汁浇在蒸好的茄盒上，撒上葱花即可 。
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