马齿苋可以生吃吗蘸酱吃马齿苋可以生吃吗( 三 ) _马齿苋

马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗
焯水作为中国烹饪界的一道传统工艺，很多时候做菜我们都会涉及到焯水。在烹饪马齿苋的时候，同一种烹饪方式，有的人会选择先焯水后烹饪，有的人则会选择直接烹饪。那么，马齿苋要焯水吗，马齿苋需要用开水焯吗 ?
马齿苋焯不焯水需要因人而异，如果是短期吃马齿苋，是可以不焯水的，直接吃甚至生吃都是无所谓的。马齿苋本身具有一定的药用价值，对于人体高血脂、高血压都能起到一定的抑制作用，还能杀菌消炎。
但是马齿苋里面含有草酸，草酸对体内钙的吸收是有影响的，长期吃马齿苋的话，容易导致草酸堆积无法代谢出去，从而在体内侵蚀人的身体，所以焯水以后更好。如果只是偶尔吃一两次的话，依靠人体正常代谢就能够把草酸排出体外，对健康产生不了大的影响，则不焯水也可以。
还有一种情况，就是马齿苋不焯水的时候稍微有黏腻感，并且口味偏酸，略微涩味，不喜欢这种口感的人吃焯水后的马齿苋更符合心意。所以，马齿苋要不要焯水，需要因人而异。
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