3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
红酒洋葱烩虾
虾、洋葱、红酒、盐、黄油食材:
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分 。
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝 。
3)黄油块下锅 , 中火 , 融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅 。最好用黄油做 , 味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老 。
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝 。
5)翻炒至洋葱略微变蔫 , 边缘有点透明 。
6)放入之前煎好的虾 , 翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅 。
油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材:
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多 , 烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中 , 淋料酒,耗油,食盐适量 , 放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦~
黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头 , 用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油 , 八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅 。
至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳 。
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来 。
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末 。
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离 。
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲 。准备面包糠 。蛋黄搅成蛋液 。
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠 。
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了 。
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