笋干鸭肉的做法
一、、笋干的处理:
1、笋干泡软,至少要泡24个小时 。如果着急用可以用开水煮开 。绑着笋干的是竹篾,竹子的表皮 。
2、笋干泡好后捞起稍微沥一下水,码整齐 。
3、切成半指长的笋段待用 。
二、鸭肉的处理;
4、鸭腿三个,洗干净 。
5、把肥肉部分连皮切下装盘待用;瘦的鸭腿切成小块,拿料酒腌渍十分钟 。
三、其他
6、把大料香叶洗干净、葱姜蒜切好待用 。香菜切末待用 。
7、把肥鸭肉放锅里 , 小火煸炒出油 。这一步也可以省略,如果你不怕肥 , 根本无需分离肥瘦肉 。
8、肥鸭肉煸炒出油后调大火,放入适量的食用油、生抽、大料、香叶、葱姜蒜爆出香味 。
9、倒入腌渍好的鸭肉,爆炒 。
10、炒至鸭肉变色,加入笋干继续爆炒 。
11、炒匀之后添加适量的盐 。如果你没有把握放多少 , 那就少放点,焖好后继续加盐调味 。这一步放盐是为了更好地入味 。想提鲜的话可以放一点点糖 。
12、加入清水,基本浸没肉笋 。然后加盖赚中火焖上10分钟 。
13、十分钟后开盖翻一下锅,继续盖上焖10分钟 。
14、上盘撒上香菜末 。
先拿水下笋干
然后把肉切块
大蒜打个结
喜欢吃辣的可以加多点
把鸭肉放锅里过下水
然后把肉放下去炒
炒出油就可以了
把泡好的笋干放下去
加啤酒 老抽 生抽 盐 蒜 辣椒 就可以出锅了
我还是喜欢吃笋干
先把笋干泡一下
然后把鸭肉切成块
把肉放锅里煮一分钟
八角蒜头放锅里炒香把鸭肉放进去
煮个五分钟左右然后把笋干放下去
还有蒜苗煮的差不多熟了
加啤酒 , 老抽 , 生抽,盐 , 辣椒
再煮两分钟就可以出锅了
【鸭肉笋干的做法 鸭肉笋干的做法大全】
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