2、皮蛋里面是稀的怎么办可以上锅蒸一下,可以解决皮蛋稀黄问题 。
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3、皮蛋里面是稀的怎么办?皮蛋里面稀的是正常现象 。
良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性 , 呈半透明的棕黄色,有松花样纹理 。将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀 。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差 。用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声 , 质量差的则有声音,而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋 。
剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品 。如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入 , 使松花蛋变质 。
挑皮蛋时斑点少的最安全
蛋壳表面有黑色斑点,说明皮蛋铅、铜含量较高,这样的蛋剥壳后也可能看到蛋白部分颜色偏黑绿或有黑点 , 这是蛋白质分解产生的硫元素和金属离子(如铜离子)反应的结果 。
传统皮蛋是用鲜鸭蛋加上食用碱、食用盐、生石灰等原料腌制而成,腌制时间为两个多月 。然而,一些不法生产商为了缩短生产周期,降低成本,使用了工业硫酸铜腌制 。这样的皮蛋会增加肝肾的负担,长期大量食用容易引起重金属中毒 。
购买皮蛋 , 要选择包装完整并带有QS标志的 。另外,还要做到以下4点 。
一看 。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的 。
二掂 。将皮蛋放在手心轻轻掂一下,颤动大的质量好 。
三摇 。把皮蛋放在耳朵边摇动,好的皮蛋没有声音 。
四照 。用灯光透视,蛋内大部分呈黑色或深褐色,小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋 。
以上内容参考 人民网――皮蛋也是高胆固醇食物?皮蛋食用注意事项
皮蛋里面稀的是正常现象 。良质的皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理 。将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀 。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味 。
将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂 , 品质好的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差 。用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音 , 而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋 。
剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品 。如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质 。
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