除此之外，我还调查到：食用仙人掌不仅营养丰富，而且具有较高的药用价值，可加工成多种保健品 ， 还是制作罐头、饮料、酿酒的上等原料 。食用仙人掌的吃法很多可采用煎、炒、炸、煮、凉拌等多种烹制方法 。它在欧洲、非洲的许多国家及日本颇受青睐 。
一般都说仙人掌植物的刺是仙人掌植物为抵抗干旱，减少水份蒸发，而由叶片退化而成 。此学说显然是错误的 。观察仙人掌植物的原始种之一的有叶的叶仙人掌（Pereskia aculeata）,叶和刺都是它的器官，叶生于刺的下边 。当叶脱落后，脱叶处不再长出新叶 ， 而刺却不脱落 。二年生以上的枝条上只有刺无叶 。掌状的仙人掌新发的掌上,叶进化成粗短的针刺状叶亦长在刺下边 。当掌长得比较厚实(一般新掌长出一个多月)时,粗短的针刺状叶就发黄脱落,在掌上只剩下刺.由此知叶和刺是仙人掌植物的两个不同的器官,刺非叶退化而成.刺是仙人掌植物防动物吞食的自卫武器 。
仙人掌的刺有保护自己和帮助繁衍后代的作用，所以一般都有刺 。但也有一些种类没有刺的，，如星球、乌羽玉、龟甲牡丹等，但它们也有刺座 。还有一些种类小时侯有刺 ， 长大后就脱落，更有的幼时无刺，到老龄植株时刺却长出来了 。
仙人掌，嘿，这真是一种生命力顽强、奇特的植物！
仙人掌，是一种生命力十分顽强的奇特的热带植物 。
盆栽的仙人掌，它百折不挠的性格十分让人吃惊，有水、无水、天热、天冷它都不在乎 。它翠绿的身体长着一块块长满硬刺的掌状茎，它么没不断向上生长，像叠罗汉似的 。一片“绿色的手掌”里又长出一片“绿色的小手长” ， 使人产生不少遐思 。它生长在什么地方都以这个姿势矫健地挺立着 。在炎热久旱的夏天里，其它盆栽都已经垂下了头，而仙人掌像勇士一样抬着头，眺望那蓝蓝的天空；在寒风刺骨的冬天里，别的盆栽早已被主人捧回室内 ， 可是仙人掌坏顶着风霜 ， 不惧周围的环境 。它从来不讲究 ， 它一扎下根，就好像在说：“这地方真好，就在这里生长吧！”仙人长浑身是硬刺，什么野兽见到它都马上止步 。害虫想啮食它，身子总被扎得千疮百孔 。一快绿色的仙人掌折断到地面 ， 大家都以为它枯死了，不，如果你这样任为就错了，它用身体的养份生出根 ， 又培养出一棵青春焕发的小仙人掌，这是真正的“落地生根” 。它的顽强生命力谁可比得上呢？这看起来很平凡的植物 ， 谁料得到，它会长出美丽的小花，就像武士头盔上的彩缨 。
仙人掌是热带植物，它形状像手掌，故名仙人掌 。它不畏酷暑，就是气温高达摄氏40度，它几天不喝水也能坚强地活下去 。就这样它日日、月月、年年经受着烈日的考验，快活地生长着 。人也要有这种不屈不挠的景神，不论顺境还是逆境 ， 都要以坚强的意志生活着、工作着 。

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