上海地区，春季栽培时，一般于1月底到2月上旬，在冷床育苗，3月上旬左右定植 。如春季露地育苗，则3月上旬播种，4月上旬定植 。行株距一般掌握在30厘米见方，每亩(666.7平方米)栽苗5000—6000株 。生菜的种子细小，一般播25克就可栽种666.7平方米 。随品种熟性不同 ， 定植至采收为30—50天 。秋季栽培常于8月份进行，播种时正值上海的高温季节，种子须浸种3—4小时 ， 使其充分吸水，后用布包好，放入冰箱冷藏室催芽，温度一般掌握在5—10℃的范围内，4—5天后 ， 有70—80%的种子露出白芽时即可播种，播种前用新高脂膜拌种 。苗床浇足水，播种后须用麦草覆盖，如有遮阳网，则搭棚遮阴更理想 。待60%一70%的幼苗出土，须及时揭去麦草，但仍需遮阴，以防高温下幼苗被晒死 。秋季播种，由于气温高，蒸发量大，整个苗期须维持土壤湿润，否则育苗不理想 。生菜生长快，生长期短，有的品种，种植后月余 ， 即可采收 。生菜每666.7平方米的产量随品种而不同 ， 通常为1000—3000千克 。
生菜含有丰富的维生素和矿物质，在栽培过程中容易做到不用农药而获得无公害产品 。
生菜的食疗作用
清炒生菜：具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等 。
蒜蓉生菜：除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用 ， 甚至还可以补脑 。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效 。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用 。
蚝油生菜：蚝油不是油质，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油 。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料 。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外，还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病 。
生菜与营养丰富的豆腐搭配食用 ， 则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴 ， 具有清肝利胆 ， 滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用 。对目赤肿痛、肺热咳嗽、消渴、脾虚腹胀等也有一定的食疗作用;而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用 ， 对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用 。
从菜肴的食疗功效上讲 ， 清炒生菜不如蚝油生菜和生菜炒菌菇的效果好 。生菜炒豆腐营养价值虽然高，但对痛风病人来说，却要慎食 ， 因豆腐含有较多的嘌呤物 。而蚝油生菜、生菜炒菌菇比蒜蓉生菜更适合大众食用，食疗效果也更好 。对于蒜蓉生菜，患有青光眼和白内障等眼病患者不宜经常食用 。因为大蒜“久食伤肝损眼” 。

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