河南胡辣汤配方和做法的简单介绍( 四 ) _河南

辅料：
葱、姜末、精盐、味精、酱油、香油。
小贴士：
怎么样，是不是很简单，在家就能轻松做出这么美味又有营养的美食。胡辣汤可以根据自己喜好选择原料，喜欢蔬菜可以多放蔬菜，喜欢吃肉可以多加肉。一款可以随心所欲的汤，你值得拥有，怎么样，心动了吗？快快行动起来吧！
今天你喝汤了吗？
食材
主料
面粉150克
酱牛肉130克
海带（干）60克
豆腐皮80克
花生25克
粉条（干）50克
干黄花菜10克
木耳（水发）10克
调料
食盐1茶匙
鸡精少许
老抽1汤匙
香油几滴
水淀粉200克
胡椒粉少许
十三香少许
陈醋1茶匙
水500克
? 准备材料
? 黄花菜和木耳用清水泡发
? 泡发后备用
? 红薯粉条用清水泡软备用
? 面粉加盐，加水和成团，用保鲜膜盖起来醒发20分钟
? 再取出来揉光滑，倒入500克清水，食材中除外的清水用量
? 用双手揉搓面团
? 反反复复的，直到洗出面筋和粉浆
⑨ 锅中倒入500克清水煮开，把面筋撕成一个一个的下入锅中
⑩ 再加入黄花菜和木耳
? 下入豆皮、酱牛肉、粉条
? 搅拌下，煮开
? 倒入200克粉浆，继续煮开
? 加入老抽1大勺，盐1茶匙，五香粉少许，十三香少许，胡椒粉少许，鸡精少许调味，搅拌开
? 最后汤能成这种状态即可，吃的时候加上陈醋，香油即可。
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大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答这个问题。河南的胡辣汤是一种传统有着鲜明地方特色的小吃，深受河南人民喜爱。河南的胡辣汤门派林立，其中最知名的两大门派是西华县逍遥镇的逍遥镇派和位于漯河市舞阳县北舞渡镇的北舞渡派，因为本人对逍遥派胡辣汤比较熟悉，所以重介绍一下逍遥派胡辣汤。
胡辣汤的历史
河南胡辣汤历史悠久，相传在明朝嘉靖年间，严嵩严阁老为了讨皇上高兴，从一个名医手中得到一付益寿延年的调味药献给皇帝，让御厨以烧汤饮之。此汤美味无穷，皇帝饮之龙颜大喜，命名为“御汤” 。明朝亡后，有个叫赵纪的御厨携带此药方逃到河南西华县逍遥镇，将此方传到了该地。因配料方中白胡椒、黑胡椒、川椒使用较多，汤味辣而不爆、入口爽滑、醇香馥郁、余味悠长，遂改名为“胡辣汤”，之后花样不断翻新，成为今日百姓喜爱的早餐小吃。
胡辣汤分类
逍遥胡辣汤分为素胡辣汤和肉胡辣汤，肉胡辣汤又分为牛肉胡辣汤和羊肉胡辣汤。和西安肉丸胡辣汤不同的是，河南胡辣汤主要配料是面筋，花生米，木耳，黄花菜，不管肉的素的都是这些。核心的配方是几十味大料打成的胡辣汤秘制料粉。西安肉丸胡辣汤配料有土豆，莲花白，胡萝卜，菜花，牛肉丸等，两种胡辣汤的配菜不同。相同的地方是用牛羊骨熬汤，最后勾芡。