白薯发芽图片白薯发芽怎么办 _白薯「问人人知识网」

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1、白薯发芽还能吃吗
2、白薯发芽了还能吃吗
【白薯发芽图片白薯发芽怎么办】3、红薯发芽了，如何养活？
白薯发芽还能吃吗
如果白薯放久了，可能会发芽，那么白薯发芽了还能吃吗？
一、白薯发芽了还能吃吗？
发芽的白薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等至发芽后才想起来要吃。
如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为白薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。
二、白薯的营养价值
1.保护视力：白薯具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A 。白薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。
2.减肥：白薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，多吃不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。
3.治疗便秘：白薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。
4.提高免疫力：白薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。还含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。
白薯发芽了虽然可以吃，但是不宜多吃。家庭购买白薯一次不宜太多，最好是吃完了再买，吃新鲜的白薯对身体会更好。
白薯发芽了还能吃吗
不能，马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。马铃薯(土豆)发芽后可产生较高的有毒生物碱——龙葵素(Solanine)，食后可引起中毒。马铃薯中龙葵素的一般含量为2～10mg/100g ，如发芽、皮变绿后可达35～40mg/100g，能引起中毒。龙葵素在幼芽及芽其部的含量最多。
当食入0.2～0.4g龙葵素时，就能发生严重中毒。引起发芽马铃薯中毒的主要原因是由于马铃薯贮藏不当，使其发芽或部分变黑绿色，烹调时又未能除去或破坏龙葵素，食后便发生中毒。

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