泥鳅鱼的做法泥鳅鱼图片( 二 ) _泥鳅

泥鳅鱼怎么做才好吃呢?
你好
泥鳅鱼的做法很多，今天分享一道泥鳅鱼的懒人做法，泥鳅鱼酱香味浓，鲜嫩入味下饭，之所以说是懒人做法，就是做泥鳅鱼不用去内脏，泥鳅比较滑，身体表面有一层粘膜，宰杀不易，买的泥鳅鱼肚子里有籽，如果去除内脏，鱼子就会一起扔掉，怪可惜的，怎样不用去除泥鳅鱼内脏，而且还要吃的营养卫生？下面一起看看我是怎样做的这道菜肴：
【酱焖泥鳅鱼】所需材料：泥鳅鱼1斤、香菜1棵、黄豆酱100克、油、盐适量、葱1段、姜1块、干辣椒3-4个、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤：
1.小时候家里做泥鳅鱼一般都不会去内脏，把泥鳅鱼放到清水中，淋入少许植物油，养1天1夜，而且要保持水的清洁，让泥鳅鱼把肚子里面的脏东西给吐掉，吐干净。
2.泥鳅鱼经过吐泥后，放到一个有盖的容器里面，加入1-2汤匙盐，盖上盖子，大概四五分钟过去，泥鳅就不动弹了，泥鳅鱼就被杀死了。这样既保持了泥鳅的外观完好无损，又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
3.把泥鳅鱼捞出来，放到盆内，加入1汤匙盐，搓洗一下，泥鳅鱼表面的粘液就洗干净了，再投洗一遍，沥净水分，就可以用来烧菜了。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，干辣椒，爆香。
5.下入黄豆酱小火炒制，炒出酱香味。如果黄豆酱比较干，炒之前，把黄豆酱加少许水，搅匀，稀释一下再炒，黄豆酱比较干，炒制时容易糊锅底。
6.下入泥鳅鱼，再淋入热水，水量和泥鳅鱼平齐就可以了，加入生抽，红烧酱油调颜色，再加入白糖，料酒，大火烧开，转小火烧制10几分钟。
7.待烧制剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘，撒上香菜段就可以了。一盘酱香味浓，鲜香下饭的泥鳅鱼就做好了。
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泥鳅是个很好的食材，怎么做吃起来鲜嫩无比呢？
泥鳅鱼肉质地美味，营养全面，含有蛋白质，也有多种营养元素，并且具有药用功效，是备受大家喜爱的水产品上品。这般营养美味的泥鳅怎么做美味？那样这儿就为大家推荐几款泥鳅鱼的美食制作方法。下面我们一起来看看吧。
一、泥鳅的做法
泥鳅鱼、水豆腐、盐、葱、蒜、辣椒干、纯粮酒、老抽王、白砂糖、芡粉、油。1、将泥鳅鱼屠宰去内脏器官清洗，豆腐切块用盐水泡浸预留。2、锅下油进行爆香葱蒜和辣椒。3、倒进泥鳅鱼煸炒，淋入纯粮酒炒出香味。4、加入适量冷水和老抽王，放少许白砂糖。5、走红烧开后撇去浮沫，中小火煮上10min 。6、随后添加水豆腐开走红炖烧5min 。7、进入盐调料，淋入芡粉勾薄芡，烧开料汁粘稠熄火。小提示：1、用纯粮酒烧造泥鳅鱼不仅可除去其腥味，并且泥鳅鱼味儿更美味。2、水豆腐用盐水泡浸可除去豆味并且烧煮是不易碎烂。

泥鳅鱼的做法 泥鳅鱼图片( 二 )

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