操作方法：把豆种倒进水缸，用手上下搅动拌均 ， 用蔑箩筐捞出后，盛入容器，除了没有发芽的外 ， 其余均用蒲包(天冷用草包)盖好，不论季节变化，一天只能洗一次，不能多洗 ， 否则会损伤豆芽而影响生长 。到第四天早上，不必下缸淘洗了，只须按时进行淋水，让豆芽在容器里生长，俗称“坐桶” 。在浸种到芽长1.8厘米，冬季大约要三天半时间，其它季节最多只要三天就行 。
5.第一次药液处理待芽长1.8厘米 ， 用EN-109植物生长调节黄豆芽号粉 ， 按剂量要求，每包对水65公斤配成药液，但配药液时，要注意NE?109植物生长调节处理豆芽的浓度，浓度过高 ， 就会烧坏豆芽;浓度过低，又会出现根须 。每包粉的配水量以不少于65公斤、不多于75公斤比较合适 。因此，在配液时必须小心谨慎 。特别是大批量 ， 可能每次配注都进行将水过称，但不必要按剂量配制药液 。因此，可以把第1次配液的记号用竹竿划下来，便于以后配液衡量 。药液配好后，稍等一会，待药粉充分溶解后开始浸芽 。
豆芽菜的介绍
豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴 。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身 。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜 。
豆芽是冬天的一种常见食品 。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达 ， 但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富 ， 甚至还能治疗一些常见病 。
芽苗菜是绿色食品，是无污染、安全、有营养的优质食品 。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定允许的标准，原料作的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥、农药、植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准，绿色食品的生产、加工、包装、贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求 。
【无水培植绿豆芽 无水豆芽怎么种植方法】芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环境影响，而且在生产过程中一般不用化肥、激素和农药、无公害的蔬菜，属于绿色食品 。
豆芽菜的价值
药用价值
日本科学家发现，在绿豆发芽过程中，部分蛋白质可分解为氨基酸，从而增加原有氨基酸含量 。其中还含有纤维素，若与韭菜同炒或凉拌，用于老年及幼儿便秘，既安全又有良效 。取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等 。烹食绿豆芽时最好加点醋 ， 这样可使蛋白质尽快凝固，既可保持豆芽体坚挺美观，又可保存营养;同时应热锅快炒，使维生素C免致过多破坏 。
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