第三步：小龙虾清洗干净之后继续按住它的钳子 ， 用剪刀在头部二分之一处斜着剪一下，将头部剪掉 。这样小龙虾的胃部就被我们剪掉了，要注意龙虾体内的脏东西大多储存在胃部和虾线部位，一定要处理掉哦 。
第四步：捏住小龙虾尾部中间的那一块，先向左拧一下再向右拧一下，这样中间的那一块就下来了 ， 顺着虾的弧度向后扯一下就能轻易的将虾线扯掉了 。这个时候一只小龙虾就被我们完全的处理干净了，再用它做菜就会显得很方便了哦 。
其实清洗小龙虾的方法并不是很难 ， 其中最难的一步应该就是给小龙虾刷全身的那一步了 。新手可能在刷洗小龙虾的时候会感觉到一些害怕，其实不用害怕的，只要将它的钳子按住，让它无法钳到自己就可以啦，克服了恐惧之后会发现这一步其实很容易就做到了 。
小龙虾怎么吃
配料：小龙虾多多益善、蒜多多、小米椒少许、啤酒1瓶、蚝油适量、生抽适量、白糖适量、十三香适量、大葱1根、姜粒少许、小葱少许
烹饪步骤：
1.买回来的小龙虾去过虾肠和虾头了，你只需要一只只的将它们洗白白就好啦 。
2.洗干净就沥水捞出来，造型必须要保持住 。
3.准备的材料看图说话，这边就不一一展示了 。
4.蒜蓉酱的制作很重要哦 。油三两，准备好的蒜蓉倒进去慢慢熬，煸制金黄色倒入啤酒，蚝油，白糖，鸡精，盐，十三香，生抽调味 ， 加点白胡椒熬好了就可以起锅备用了，这时候的蒜蓉酱炒鸡香 。
5.倒入二两油，油温不宜过高哦，倒入生姜和葱白煸制香味 。
6.倒入洗白白的小龙虾翻炒至红红的，倒入少许白酒 ， 啤酒一瓶，水少许，烧开 。
7.倒入蚝油，生抽，胡椒粉 ， 鸡精调味，水烧开了就可以放入准备好的蒜蓉酱，大火收汁，最后倒入油芡调味即可 。
8.将小龙虾按顺序排排好 。
9.倒入锅中的汤汁 。
10.放入剩下的蒜蓉和葱末 。
11.烧一点油，“滋啦”淋在上面，美味的蒜蓉小龙虾就做好了 。这下跑不掉了，开吃 。

文章插图

小龙虾什么时候最肥美 小龙虾四季都有吗
1小龙虾什么时候最肥美
每年的六到八月 。
一般来说，小龙虾的肉质在每年的六到八月最为肥美，所以六到八月也是吃小龙虾的旺季 。这个时候的小龙虾基本已经成熟，是生长得最为强壮的时候，龙虾钳也强壮有力 ， 比较适合食用 。
六月之前的小龙虾往往还未成熟完全，肉质不是特别的饱满，而八月以后的小龙虾吃起来可能比较老，龙虾肉还会有萎缩变空的现象 。

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